دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals
دانلود کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی
مشخصات کتاب
Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals
ویرایش: 1 نویسندگان: Young W. Park, George F.W. Haenlein سری: ISBN (شابک) : 0813820510, 9780813820514 ناشر: Wiley-Blackwell سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 470 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 22 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 46,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی
هیچ کس نمی تواند این واقعیت را انکار کند که گاو گونه حیوانی شیری اولیه است که از طریق ترشح لاکتیک فراوان، غذاهای لبنی مغذی را در اختیار انسان قرار می دهد. بز یا سایر گونه های فرعی شیری هرگز نمی توانند از نظر حجم تولید شیر با گاو رقابت کنند. با این حال، سهم شیر سایر گونه های شیری اهلی ثانویه در بقا و رفاه بشر در سراسر جهان بسیار زیاد و ارزشمند است. گواهی بر اهمیت شیر غیر گاوی این است که مردم بیشتر از هر گونه منفرد دیگری در جهان شیر بز می نوشند. در کشورهای در حال توسعه و توسعه نیافته، گونه های لبنی ثانویه نقش مهمی در تامین غذا و نیازهای غذایی مردم آن مناطق به دلیل در دسترس نبودن شیر گاو و مصرف کم گوشت، شیر گونه های کوچک مانند بز، گاومیش، گوسفند و شتر منابع غذایی حیاتی روزانه پروتئین، فسفات و کلسیم هستند. علاوه بر این، به دلیل خواص مهم و ذاتی ضد حساسیت، شیرهای گونه‌های خاصی مانند شیر بز به عنوان جایگزینی در رژیم‌های غذایی برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند توصیه شده است. کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی. گونه های لبنی ثانویه مورد بررسی عبارتند از: بز، گوسفند، گاومیش، مادیان، شتر، گاومیش، آهو (گوزن شمالی)، خروس، لاما، آلپاکا، گوزن، گاو مشک، کاریبو، الاغ، گوزن، سنجاق، خرس قطبی و انسان. این کتاب به طور جامع مهمترین جنبه های تولید شیر از جمله: روندها و روش های تولید شیر خام در مناطق مختلف را پوشش می دهد. ویژگی های ترکیبی، تغذیه ای، درمانی، فیزیکی و شیمیایی و میکروبیولوژیکی شیرها؛ فناوری پردازش؛ و انواع، توزیع و مصرف فرآورده های تولیدی از شیرهای گونه های فرعی. توجه ویژه، پوشش مقایسه ویژگی‌های خاص سلامت انسان شیر از گونه‌های مختلف، از جمله عوامل تغذیه‌ای، آلرژی‌زا، ایمنی‌شناسی و فرهنگی است. از آنجایی که گونه های لبنی ثانویه تأثیر قابل توجهی بر رفاه و بقای انسان در بسیاری از نقاط جهان دارند، کتاب راهنمای شیر پستانداران غیر گاوی یک کتاب مرجع ضروری از اطلاعات پیشرو برای دانشمندان لبنیات، متخصصان تغذیه، شیمیدانان مواد غذایی است. ، متخصصان آلرژی، متخصصان بهداشت و متخصصان وابسته.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
No one can deny the fact that the cow is the primary dairy animal species to provide humans with nutritious dairy foods through its abundance of lacteal secretion. The goat or other minor dairy species will never be able to compete with the cow in terms of the volume of milk production. Yet, the contribution of milks from other secondary domesticated dairy species to the survival and well-being of mankind around the world is immense and invaluable. Testament to the importance of non-bovine milk is that more people drink the milk of goats than that of any other single species in the world.In developing and under-developed counties, the secondary dairy species play a crucial role in supplying the food and nutritional needs of the people in those regions. Due to the unavailability of cow milk and the low consumption of meat, the milks of minor species such as goat, buffalo, sheep, and camel are critical daily food sources of protein, phosphate and calcium. Furthermore, because of important and inherent hypoallergenic properties, milks of certain species such as goat milk have been recommended as substitutes in diets for those with cow milk allergies.Editors Park and Haenlein have assembled dairy and nutrition experts from around the world to contribute to the Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals. Secondary dairy species addressed are the goat, sheep, buffalo, mare, camel, yak, deer (reindeer), sow, llama, alpaca, moose, musk ox, caribou, ass, elk, pinniped, polar bear and human. The book comprehensively covers the most important aspects of milk production including: trends and methods of raw milk production in different regions; compositional, nutritional, therapeutic, physico-chemical, and microbiological characteristics of the milks; processing technology; and types, distribution and consumption of the manufactured products from minor species milks. Of special note is coverage comparing specific human health attributes of milk from the various species, including nutritional, allergenic, immunological, and cultural factors. Because secondary dairy species have such a significant impact on human well-being and survival in many parts of the world, the Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals is an essential reference book of leading-edge information for dairy scientists, nutritionists, food chemists, allergy specialists, health professionals, and allied professionals.
فهرست مطالب
Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals......Page 5
Contents......Page 7
Contributing Authors......Page 9
1 Overview of Milk of Non-Bovine Mammals......Page 15
2.1 Production of Goat Milk......Page 23
2.2 Goat Milk—Chemistry and Nutrition......Page 46
2.3 Goat Milk Products: Types of Products, Manufacturing Technology, Chemical Composition, and Marketing......Page 71
2.4 Flavor Characteristics of Goat Milk and Other Minor Species Milk Products......Page 119
2.5 Therapeutic and Hypoallergenic Values of Goat Milk and Implication of Food Allergy......Page 133
3 Sheep Milk......Page 149
4.1 Buffalo Milk Production......Page 207
4.2 Buffalo Milk Utilization for Dairy Products......Page 227
4.3 Traditional Indian Dairy Products......Page 269
5 Mare Milk......Page 287
6 Camel Milk......Page 309
7 Yak Milk......Page 357
8 Reindeer Milk......Page 367
9 Sow Milk......Page 383
10 Llama Milk......Page 395
11 Minor Species Milk......Page 405
12 Human Milk......Page 419
Index......Page 433
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Structural Information and Communication Complexity: 12 International Colloquium, SIROCCO 2005, Mont Saint-Michel, France, May 24-26, 2005. Proceedings
دانلود کتاب Drupal 6 Theming Cookbook
دانلود کتاب 16-19: Changes in Education and Training
دانلود کتاب Principles and Practice of Marketing
