دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Food Processing, Two Volume Set
دانلود کتاب هندبوک فرآوری غذا، مجموعه دو جلدی
مشخصات کتاب
Handbook of Food Processing, Two Volume Set
ویرایش: 1 نویسندگان: Theodoros Varzakas (Editor), Constantina Tzia (Editor) سری: ISBN (شابک) : 9781466582309, 9780429154164 ناشر: CRC Press سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 1422 زبان: فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 21 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب هندبوک فرآوری غذا، مجموعه دو جلدی: علوم و صنایع غذایی، مهندسی مواد غذایی، توسعه محصول
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Food Processing, Two Volume Set به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هندبوک فرآوری غذا، مجموعه دو جلدی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب هندبوک فرآوری غذا، مجموعه دو جلدی
کتابچه راهنمای مهندسی و فرآوری مواد غذایی که توسط متخصصان جهانی تالیف شده است، اصول اساسی و کاربردهای فناوری‌های اصلی پردازش مواد غذایی را مورد بحث قرار می‌دهد. جلد دوم کتاب، فرآیندهای مختلف نگهداری مواد غذایی از جمله بلانچ کردن، پاستوریزه کردن، سرد کردن، انجماد، بسته‌بندی آسپتیک و پردازش مواد غذایی غیرحرارتی را مورد بحث قرار می‌دهد. این کتاب عملیات رایج واحد مهندسی مواد غذایی و همچنین فرآیندهای نگهداری مورد نیاز برای تبدیل مواد خام به محصولات نهایی را شرح می دهد. همچنین موضوعات مربوط به ایمنی و کیفیت مواد غذایی پوشش داده شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Authored by world experts, the Handbook of Food Processing and Engineering discusses the basic principles and applications of major commercial food processing technologies. The book’s second volume, discusses various food preservation processes including blanching, pasteurization, chilling, freezing, aseptic packaging, and nonthermal food processing. The book describes common food engineering unit operations as well as preservation processes required to convert raw materials into final products. Also covered are topics surrounding food safety and quality.
فهرست مطالب
Blanching. Thermal Processing-Pasteurization. Sterilization. Canning. Extrusion-Cooking. Dehydration-Freeze Drying-Spray Drying. Chilling. Freezing. Irradiation. Microwave Heating Technology. Additives Technology. Ohmic Heating. High Pressure Processing. Pulsed Electric Fields (PES). Oscillating Magnetic Fields (OMF). Dielectric/Infrared Heating. UV Light-Ultrasound-High Voltage Discharge. Edible Films and Coatings. Food Packaging-Aseptic Packaging. Trends in Food Processing and Control (Biosensors, etc.). Supercritical Fluid Extraction. Ozone Processing. Food Handling and Transportation. Raw Materials Storage and Preparation. Product Storage/Distribution and Shelf-Life. Quality Control-Sensory Evaluation. Food Safety-HACCP. Food Plant Sanitation-Operation. Quality and Safety Assurance. Food Waste Management. Hygiene and Safety. Dairy Products: Milk, Yoghurt, Cheese, Ice Cream. Bakery and Confectionery Products. Fruit and Vegetables. Nonalcoholic Beverages. Chocolate. Oil and Fat Technology. Meat and Meat Products. Poultry Products. Seafood Products. Snack.
