مشخصات کتاب

Handbook of food processing : food safety, quality, and manufacturing processes

ویرایش:  
نویسندگان: Tzia. Constantina,  Varzakas. Theodoros  
سری: Contemporary food engineering 
ISBN (شابک) : 9781498721776, 1498721788 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 676 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب کتابچه راهنمای فرآوری مواد غذایی: ایمنی، کیفیت و فرآیندهای تولید مواد غذایی: صنایع غذایی و تجارت -- اقدامات ایمنی -- کتابهای راهنما، راهنماها، و غیره. صنایع غذایی و تجارت -- کنترل کیفیت -- کتابهای راهنما، دستورالعملها و غیره. تجارت و اقتصاد / زیرساخت علوم اجتماعی / صنایع غذایی و تجارت عمومی -- کنترل کیفیت. صنایع غذایی و تجارت -- اقدامات ایمنی

در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of food processing : food safety, quality, and manufacturing processes به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای فرآوری مواد غذایی: ایمنی، کیفیت و فرآیندهای تولید مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای فرآوری مواد غذایی: ایمنی، کیفیت و فرآیندهای تولید مواد غذایی

این کتاب اطلاعات لازم برای طراحی عملیات فرآوری مواد غذایی را ارائه می دهد و تجهیزات مورد نیاز برای انجام آنها را به تفصیل شرح می دهد. هر مرحله از توالی تبدیل مواد خام به محصول نهایی را پوشش می دهد. همچنین رایج ترین عملیات واحد مهندسی مواد غذایی و فرآیندهای نگهداری مواد غذایی را مورد بحث قرار می دهد. مانند بلانچ کردن، پاستوریزه کردن، سرد کردن، انجماد تا بسته بندی بدون عارضه، پردازش غیر حرارتی مواد غذایی و استفاده از حسگرهای زیستی. گنجاندن مطالعات موردی و محاسبات مسئله در هر فصل، این کتاب را از سایر کتاب های فرآوری و مهندسی مواد غذایی متمایز می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book presents the information necessary to design food processing operations and describes the equipment needed to carry them out in detail. It covers every step in the sequence of converting raw material to the final product. It also discusses the most common food engineering unit operations and food preservation processes. such as blanching, pasteurization, chilling, freezing to aseptic packaging, non thermal food processing and the use of biosensors. The inclusion of case studies and problem calculations in each chapter differentiates this book from other books on food processing and engineering.

فهرست مطالب

Raw Materials of Foods: Handling and Management. Sensory Evaluation of Foods. Hygiene and Food Sanitation. ISO22000, Haccp and Other Management Tools for Implementation of Food Safety-Traceability Case Studies. Dairy Products Technology. Bakery Technology. Minimally Processed (Fresh-Cut) Fruits and Vegetables: Production, Quality and Safety. Non Alcoholic Beverages. Alcoholic Beverages. Chocolate Manufacturing. Fats and Oils Processing Technology. Meat and Meat Products: Processing, Quality and Safety. Poultry Manufacturing Technologies. Seafood Technology- the Case Study of the Seafood Industry in the Russian Federation. Snack Foods. Functional Foods. Functional Foods Case Study. the Incorporation of Omega-3 Fatty Acids and Phytosterol Esters Into Fillo Products. Flavour Production.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Data Structures and Algorithms 1: Sorting and Searching

دانلود کتاب Grundriß der deutschen Grammatik: Band 2: Der Satz

دانلود کتاب Selected Poems of Langston Hughes: A Classic Collection of Poems by a Master of American Verse

دانلود کتاب P-51BC Mustangi nad III Rzeszą

دانلود کتاب It’s Time to Talk (and Listen): How to Have Constructive Conversations About Race, Class, Sexuality, Ability & Gender in a Polarized World