ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Handbook of food process modeling and statistical quality control : with extensive MATLAB applications

دانلود کتاب راهنمای مدل سازی فرایندهای غذایی و کنترل کیفیت آماری: با برنامه های کاربردی گسترده MATLAB

Handbook of food process modeling and statistical quality control : with extensive MATLAB applications

مشخصات کتاب

Handbook of food process modeling and statistical quality control : with extensive MATLAB applications

دسته بندی: نرم افزار: سیستم ها: محاسبات علمی
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 9781439814864, 1439814864 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 689 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 24 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 43,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of food process modeling and statistical quality control : with extensive MATLAB applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب راهنمای مدل سازی فرایندهای غذایی و کنترل کیفیت آماری: با برنامه های کاربردی گسترده MATLAB نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای مدل سازی فرایندهای غذایی و کنترل کیفیت آماری: با برنامه های کاربردی گسترده MATLAB

"این کتاب با ارائه پیش نیازهای ریاضی در جداول خلاصه، تکنیک‌های اساسی فرآیندهای مدل‌سازی ریاضی ضروری برای صنایع غذایی را توضیح می‌دهد. نویسنده به جای نکات ریاضی دقیق، بر ارائه درک عمیق از تکنیک‌های مدل‌سازی تمرکز دارد. موضوعات تحت پوشش شامل مدل‌سازی پدیده های حمل و نقل، فرآیندهای جنبشی و عملیات مهندسی مواد غذایی. این کتاب همچنین تجزیه و تحلیل فرآیند آماری و کنترل کیفیت را مورد بحث قرار می دهد. شامل نمونه هایی از تقریباً هر فرآیند غذایی قابل تصور است که بیشتر آنها بر اساس داده های واقعی ارائه شده در منابع متعدد هستند. هر مثال دنبال می شود. توسط یک راه حل واضح و گام به گام کار شده\"-- ارائه شده توسط ناشر.\"ویرایش دوم کتاب به طور اساسی با چاپ اول متفاوت است به این معنا که عنوان کتاب مطابق با توصیه ها اصلاح شده است. در نظر گرفته شده است که کتاب را به عنوان خلاصه ای از برنامه های کاربردی در محدوده خود ارائه کند. معادلات مدل با متلب حل شده و ارقام حاصل توسط کد تولید می شوند. مدل‌ها عمدتاً با داده‌های واقعی از ادبیات مقایسه می‌شوند. برخی از خطاها هنگام خواندن داده ها رخ داده است. بنابراین، پارامترهای مدل گاهی اوقات مقادیر متفاوتی با مقادیر مراجع داشتند. III. مقادیر جدولی و نمودارهای توابع ریاضی از طریق کدهای متلب تولید می شوند. IV تمامی کدهای متلب در سی دی همراه کتاب آورده شده است. خلاصه ای از ویژگی ها و عملکردهای مهم کدهای متلب مورد استفاده در کتاب در جدول 1.1 آورده شده است. خوانندگان ممکن است برای یافتن توابع یا نحو مورد نیاز خود به این جدول مراجعه کنند. آنها ممکن است خطوطی را از نمونه ها کپی کرده و کد خود را با آنها بنویسند. من کدهای خودم را با انجام این روش نوشتم. توصیه می‌کنم هر کار را در کد به صورت مرحله‌ای انجام دهید و سپس به کار بعدی بروید. هر کار معمولاً در مثال ها با عباراتی مانند x Preface % وارد کردن داده ها، % نمودار داده ها، % modeling، % نمودار مدل و ... تعریف می شود. سعی کردم در صورت امکان این ترتیب در کدها حفظ شود. v. چند روش پردازش مواد غذایی (یعنی میدان الکتریکی پالسی و پردازش فشار بالا) پس از چاپ اول اهمیت پیدا کردند. چند نمونه برای پوشش توسعه "- ارائه شده توسط ناشر ارائه شده است. بیشتر بخوانید... محتوا: محتوای تولید شده توسط ماشین توجه داشته باشید: 1. مقدمه ای بر مدل سازی فرآیند -- 1.1. تعادل دارایی -- 1.2. مدل سازی فرآیند چیست؟ -- 1.3. مدلهای تجربی و رگرسیون خطی -- مراجع -- 2. مدلهای پدیده حمل و نقل -- 2.1. معادله تعادل عمومی دیفرانسیل -- 2.2. معادله پیوستگی -- 2.3. معادله انرژی -- 2.4. معادله حرکت -- 2.5 نظریه های ضرایب انتقال مایع -- 2.5.1. نظریه آیرینگ ویسکوزیته مایع -- 2.5.2. رسانایی حرارتی مایعات -- 2.5.3. نظریه هیدرودینامیکی انتشار در مایعات -- 2.5.4. نظریه آیرینگ از انتشار مایع -- 2.6. راه حل های تحلیلی برای معادلات دیفرانسیل معمولی -- 2.7. مدل های پدیده حمل و نقل شامل معادلات دیفرانسیل جزئی -- 2.8. حل های نموداری برای مسائل رسانش حالت ناپایدار -- 2.9. انتقال جرم بین سطحی -- پارامترهای 2.10. معادلات حمل و نقل -- 2.10.1. تراکم سبزیجات خشک -- 2.10.2. گرمای ویژه -- 2.10.3. هدایت حرارتی گوشت -- 2.10.4. ویسکوزیته سوسپانسیون های میکروبی -- 2.10.5. نفوذ رطوبت در نشاسته دانه ای -- 2.10.6. ضرایب انتقال حرارت همرفتی در حین انتقال حرارت به غذاهای کنسرو شده در استریتورت -- 2.10.7. ضریب انتقال جرم k برای انتقال اکسیژن در تخمیرکننده -- 2.11. مدلسازی رئولوژیکی -- 2.12. معادله مهندسی برنولی -- 2.13. تبدیلات لاپلاس در مدلسازی ریاضی -- 2.14. روشهای عددی در مدلسازی ریاضی -- مراجع -- 3. مدلسازی جنبشی -- 3.1. سینتیک و پردازش مواد غذایی -- 3.2. بیان نرخ -- 3.3. چرا مواد شیمیایی واکنش نشان می دهند؟ -- 3.4. اثرات دما بر نرخ واکنش -- 3.5. دقت تعیین ثابت نرخ واکنش و انرژی فعال سازی -- 3.6. سینتیک واکنش کاتالیز شده با آنزیم -- 3.7. مدل های جنبشی قیاسی -- 3.8. مهندسی فرآیند متابولیک -- 3.9. سینتیک میکروبی -- 3.10. سینتیک مرگ میکروبی -- 3.11. طراحی راکتور ایده آل -- منابع -- 4. مدل سازی ریاضی در عملیات مهندسی مواد غذایی -- 4.1. مدل سازی فرآیند حرارتی -- 4.2. مرزهای متحرک و دیگر مدل‌های پدیده حمل و نقل برای فرآیندهای شامل تغییر فاز -- 4.3. مدلسازی جنبشی فرآیندهای تبلور -- 4.4. مدل های عملیات واحد -- 4.4.1. محاسبات اولیه برای عملیات تبخیر کننده -- 4.4.2. محاسبات اساسی برای فرآیندهای فیلتراسیون و جداسازی غشایی -- 4.4.3. محاسبات پایه برای فرآیندهای استخراج -- 4.4.4. تجزیه و تحلیل ریاضی فرآیندهای تولید نوشیدنی مقطر -- مراجع -- 5. تجزیه و تحلیل فرآیند آماری و کنترل کیفیت -- 5.1. کنترل کیفیت آماری -- 5.2. تجزیه و تحلیل فرآیندهای آماری -- 5.3. نمودارهای کنترل کیفیت برای اندازه گیری -- 5.4. نمودارهای کنترل کیفیت برای ویژگی ها -- 5.5. نمونه گیری پذیرش بر اساس ویژگی ها -- 5.6. طرح های نمونه گیری استاندارد برای ویژگی ها -- 5.7. اصول HACCP و FMEA -- 5.8. تضمین کیفیت و بهبود از طریق مدل سازی ریاضی -- مراجع. چکیده: Rev. از: مدل سازی فرآیند غذا و کنترل کیفیت آماری. 1998. ادامه مطلب...


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"Presenting mathematical prerequisites in summary tables, this book explains fundamental techniques of mathematical modeling processes essential to the food industry. The author focuses on providing an in-depth understanding of modeling techniques, rather than the finer mathematical points. Topics covered include modeling of transport phenomena, kinetic processes, and food engineering operations. The book also discusses statistical process analysis and quality control. It includes examples from almost every conceivable food process, most of which are based on real data given in the many references. Each example is followed by a clear, step- by-step worked solution"--Provided by publisher."The second edition of the book is substantially different from the first edition in the sense that i. The title of the book is modified following the recommendations of experts from academia and the industry. It is intended to present the book as a compendium of applications within its scope. ii. The new edition covers extensive MATLAB applications. The model equations are solved with MATLAB and the resulting figures are generated by the code. The models are compared mostly with real data from the literature. Some errors occurred while reading the data; therefore, the model parameters sometimes had different values than those of the references. iii. Tabular values and plots of mathematical functions are produced through MATLAB codes. iv. All of the MATLAB codes are given on the CD accompanying the book. A summary of the important features and functions of the MATLAB codes used in the book are given in Table 1.1. The readers may refer to this table to locate the functions or syntax they need. They may copy lines from the examples and write their own code with them. I wrote my own codes by following this procedure. I would recommend achieving each task in the code in a stepwise manner and then going on to the next task. Each task is usually defined in the examples with phrases such as x Preface % enter the data, % plot the data, % modeling, % plot the model, etc. I tried to maintain this order in the codes when possible. v. A few food processing methods (i.e., pulsed electric field and high pressure processing) gained importance after the first edition. Some examples are included to cover the development"--Provided by publisher. Read more... Content: Machine generated contents note: 1. Introduction to Process Modeling -- 1.1. The Property Balance -- 1.2. What Is Process Modeling? -- 1.3. Empirical Models and Linear Regression -- References -- 2. Transport Phenomena Models -- 2.1. The Differential General Property Balance Equation -- 2.2. Equation of Continuity -- 2.3. Equation of Energy -- 2.4. Equation of Motion -- 2.5. Theories for Liquid Transport Coefficients -- 2.5.1. Eyring's Theory of Liquid Viscosity -- 2.5.2. Thermal Conductivity of Liquids -- 2.5.3. Hydrodynamic Theory of Diffusion in Liquids -- 2.5.4. Eyring's Theory of Liquid Diffusion -- 2.6. Analytical Solutions to Ordinary Differential Equations -- 2.7. Transport Phenomena Models Involving Partial Differential Equations -- 2.8. Chart Solutions to Unsteady State Conduction Problems -- 2.9. Interfacial Mass Transfer -- 2.10. Correlations for Parameters of the Transport Equations -- 2.10.1. Density of Dried Vegetables -- 2.10.2. Specific Heat -- 2.10.3. Thermal Conductivity of Meat -- 2.10.4. Viscosity of Microbial Suspensions -- 2.10.5. Moisture Diffusivity in Granular Starch -- 2.10.6. Convective Heat Transfer Coefficients during Heat Transfer to Canned Foods in Steritort -- 2.10.7. Mass Transfer Coefficient k for Oxygen Transfer in Fermenters -- 2.11. Rheological Modeling -- 2.12. Engineering Bernoulli Equation -- 2.13. Laplace Transformations in Mathematical Modeling -- 2.14. Numerical Methods in Mathematical Modeling -- References -- 3. Kinetic Modeling -- 3.1. Kinetics and Food Processing -- 3.2. Rate Expression -- 3.3. Why Do Chemicals React? -- 3.4. Temperature Effects on Reaction Rates -- 3.5. Precision of Reaction Rate Constant and Activation Energy Determinations -- 3.6. Enzyme-Catalyzed Reaction Kinetics -- 3.7. Analogy Kinetic Models -- 3.8. Metabolic Process Engineering -- 3.9. Microbial Kinetics -- 3.10. Kinetics of Microbial Death -- 3.11. Ideal Reactor Design -- References -- 4. Mathematical Modeling in Food Engineering Operations -- 4.1. Thermal Process Modeling -- 4.2. Moving Boundary and Other Transport Phenomena Models for Processes Involving Phase Change -- 4.3. Kinetic Modeling of Crystallization Processes -- 4.4. Unit Operation Models -- 4.4.1. Basic Computations for Evaporator Operations -- 4.4.2. Basic Computations for Filtration and Membrane Separation Processes -- 4.4.3. Basic Computations for Extraction Processes -- 4.4.4. Mathematical Analysis of Distilled Beverage Production Processes -- References -- 5. Statistical Process Analysis and Quality Control -- 5.1. Statistical Quality Control -- 5.2. Statistical Process Analysis -- 5.3. Quality Control Charts for Measurements -- 5.4. Quality Control Charts for Attributes -- 5.5. Acceptance Sampling by Attributes -- 5.6. Standard Sampling Plans for Attributes -- 5.7. HACCP and FMEA Principles -- 5.8. Quality Assurance and Improvement through Mathematical Modeling -- References. Abstract: Rev. ed. of: Food process modeling and statistical quality control. 1998. Read more...



فهرست مطالب

Handbook of Food Process Modeling and Statistical Quality Control with Extensive MATLAB® Applications, Second Edition......Page 3
Contents......Page 7
Preface......Page 9
Author......Page 13
1.1 The Property Balance......Page 14
1.2 What Is Process Modeling?......Page 27
1.3 Empirical Models and Linear Regression......Page 29
References......Page 49
2.1 The Differential General Property Balance Equation......Page 51
2.2 Equation of Continuity......Page 52
2.4 Equation of Motion......Page 60
2.5.1 Eyring’s Theory of Liquid Viscosity......Page 61
2.5.3 Hydrodynamic Theory of Diffusion in Liquids......Page 65
2.5.4 Eyring’s Theory of Liquid Diffusion......Page 66
2.6 Analytical Solutions to Ordinary Differential Equations......Page 68
2.7 Transport Phenomena Models Involving Partial Differential Equations......Page 82
2.8 Chart Solutions to Unsteady State Conduction Problems......Page 113
2.9 Interfacial Mass Transfer......Page 120
2.10.2 Specific Heat......Page 125
2.10.3 Thermal Conductivity of Meat......Page 126
2.10.4 Viscosity of Microbial Suspensions......Page 127
2.10.6 Convective Heat Transfer Coefficients during Heat Transfer to Canned Foods in Steritort......Page 128
2.10.7 Mass Transfer Coefficient k for Oxygen Transfer in Fermenters......Page 129
2.11 Rheological Modeling......Page 136
2.12 Engineering Bernoulli Equation......Page 153
2.13 Laplace Transformations in Mathematical Modeling......Page 163
2.14 Numerical Methods in Mathematical Modeling......Page 170
References......Page 195
3.1 Kinetics and Food Processing......Page 198
3.2 Rate Expression......Page 199
3.3 Why Do Chemicals React?......Page 208
3.4 Temperature Effects on Reaction Rates......Page 211
3.5 Precision of Reaction Rate Constant and Activation Energy Determinations......Page 213
3.6 Enzyme-Catalyzed Reaction Kinetics......Page 216
3.7 Analogy Kinetic Models......Page 239
3.8 Metabolic Process Engineering......Page 247
3.9 Microbial Kinetics......Page 259
3.10 Kinetics of Microbial Death......Page 280
3.11 Ideal Reactor Design......Page 293
References......Page 317
4.1 Thermal Process Modeling......Page 320
4.2 Moving Boundary and Other Transport Phenomena Models for Processes Involving Phase Change......Page 354
4.3 Kinetic Modeling of Crystallization Processes......Page 400
4.4.1 Basic Computations for Evaporator Operations......Page 421
4.4.2 Basic Computations for Filtration and Membrane Separation Processes......Page 435
4.4.3 Basic Computations for Extraction Processes......Page 461
4.4.4 Mathematical Analysis of Distilled Beverage Production Processes......Page 494
References......Page 515
5.1 Statistical Quality Control......Page 519
5.2 Statistical Process Analysis......Page 521
5.3 Quality Control Charts for Measurements......Page 586
5.4 Quality Control Charts for Attributes......Page 608
5.5 Acceptance Sampling by Attributes......Page 618
5.6 Standard Sampling Plans for Attributes......Page 630
5.7 HACCP and FMEA Principles......Page 655
5.8 Quality Assurance and Improvement through Mathematical Modeling......Page 666
References......Page 687




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی