دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of food preservation
دانلود کتاب راهنمای نگهداری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of food preservation
ویرایش: 1
نویسندگان: M. Shafiur Rahman
سری: Food science and technology
ISBN (شابک) : 0824702093, 9780585139272
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1999
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 58,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of food preservation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای نگهداری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای نگهداری مواد غذایی
این کتاب با بیش از 2900 مرجع، جدول و نقشه، طیف گسترده ای از تکنیک های معمولی و بالقوه نگهداری مواد غذایی را پوشش می دهد. این کتاب با تاکید بر استراتژی های عملی، مقرون به صرفه و ایمن، انتخاب بهترین مواد غذایی و تکنیک های نگهداری را تسهیل می کند. این روش کار پس از برداشت را پوشش می‌دهد، روش‌های نگهداری مرسوم را توضیح می‌دهد، جزئیات استفاده از ضد میکروبی‌های طبیعی، آنتی‌اکسیدان‌ها، پوشش‌های خوراکی، نیتریت‌ها، بسته‌بندی مواد غذایی و HACCP را در ایمنی مواد غذایی توضیح می‌دهد. این کتاب با برجسته کردن تأثیر روش‌های نگهداری بر ویژگی‌های عملکردی و حسی غذاها، حالت یا مکانیسم‌های دقیق مربوط به هر روش نگهداری را نیز نشان می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
With over 2900 references, tables, and drawings, this book covers a wide variety of conventional and potential food preservation techniques. Emphasizing practical, cost-effective, and safe strategies, the book facilitates the selection of the best food ingredients and preservation techniques. It covers postharvest handling, explains conventional preservation methods, details the use of natural antimicrobials, antioxidants, edible coating, nitrites, food packaging, and HACCP in food safety. Highlighting the effects of preservation methods on the functional and sensory properties of foods, the book also features the exact mode or mechanisms involved in each preservation method.
