دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Food Bioengineering, Volume 3: Soft Chemistry and Food Fermentation
دانلود کتاب کتاب راهنمای مهندسی زیستی مواد غذایی ، دوره 3: شیمی نرم و تخمیر مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of Food Bioengineering, Volume 3: Soft Chemistry and Food Fermentation
ویرایش: 1
نویسندگان: Alexandru Mihai Grumezescu. Alina Maria Holban
سری: Handbook of Food Bioengineering
ISBN (شابک) : 9780128114124, 0128114126
ناشر: Academic Press
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Food Bioengineering, Volume 3: Soft Chemistry and Food Fermentation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتاب راهنمای مهندسی زیستی مواد غذایی ، دوره 3: شیمی نرم و تخمیر مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتاب راهنمای مهندسی زیستی مواد غذایی ، دوره 3: شیمی نرم و تخمیر مواد غذایی
شیمی نرم و تخمیر مواد غذایی، جلد سوم، آخرین نسخه
از مجموعه راهنمای مهندسی زیستی مواد غذایی منبعی کاربردی
است که دانش قابل توجه و جدیدی را ارائه می دهد. دیدگاه‌ها در
پردازش و نگهداری مواد غذایی، ترویج منابع تجدیدپذیر با استفاده
از تکنیک‌های اکولوژیکی نرم (یعنی شیمی نرم). تخمیر یک روش ساده و
بسیار کارآمد برای حفظ مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه است که
روش‌های دیگر بسته به ابزارهای تخصصی در دسترس نیست. از طریق
فرآیندهای شیمی نرم و تخمیر، مواد غذایی را می توان با خواص بهبود
یافته (مانند فارم بیوتیک ها) تولید کرد که می تواند سلامت را
ارتقاء بخشد.
- شامل جدیدترین پیشرفت های علمی با کاربردهای بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی اثبات شده است. فرآیند مهندسی مواد غذایی برای درک تخمیر
- ارائه فرصت ها و ایده های جدید برای توسعه و بهبود فن آوری ها در صنایع غذایی که برای محققان در مهندسی زیستی مواد غذایی مفید است
- رویکردهای سازگار با محیط زیست را ارائه می دهد. اجزاء، مواد و فن‌آوری‌های توسعه‌یافته برای بهبود کیفیت و پایداری غذا
- شامل اطلاعات ارزشمندی است که برای طیف وسیعی از مخاطبان علاقه‌مند به شیمی مواد غذایی و اصلاح زیستی غذاهای جدید مفید است
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Soft Chemistry and Food Fermentation, Volume
Three, the latest release in the Handbook of Food
Bioengineering series is a practical resource that provides
significant knowledge and new perspectives in food processing
and preservation, promoting renewable resources by applying
soft ecological techniques (i.e. soft chemistry). Fermentation
represents a simple and very efficient way to preserve food in
developing countries where other methods, depending on
specialized instruments, are not available. Through processes
of soft chemistry and fermentation, food ingredients can be
produced with improved properties (such as pharmabiotics) able
to promote health.
- Includes the most recent scientific progress with proven biological, physical and chemical applications of the food engineering process to understand fermentation
- Presents novel opportunities and ideas for developing and improving technologies in the food industry that are useful to researchers in food bioengineering
- Provides eco-friendly approaches towards components, materials and technologies developed for improvements in food quality and stability
- Includes valuable information useful to a wide audience interested in food chemistry and the bioremediation of new foods
فهرست مطالب
Content: 1. Introduction in soft chemistry and food fermentation2. Environment-friendly techniques for extraction of bioactive compounds from fruits3. Bioactivity Profiling of Peptides from Food Proteins4. A New Class of Pharmabiotics with Unique Properties5. Aquafeed Formulation using Plant Feedstuffs: Prospective Application of Fish Gut-microorganisms and Microbial Biotechnology 6. Functional Components and Health Benefits of Fermented Soymilk7. Nanoencapsulation of Spice Oils 8. Comparison of functional properties of cooked and fermented (Rhizopus oligosporus) beans of Canavalia cathartica of the coastal sand dunes9. Optimized polygalacturonase production in reactor tray type, study of enzymatic extraction and extract application10. Application of olive oil as nutraceutical and pharmaceutical food: Composition and bio-functional constituents and their roles in functionality, therapeutic and nutraceutical properties 11. Significance of Laccases in Food Chemistry and Related Bioremediation12. Fermentation to improve food security in Africa and Asia13. Chemistry of essential oils and influenced factors on their constituents14. The Role And The Place Of High Performance Liquid Chromatography For The Determination Of Fermented Dairy Products 15. Evolving Status of African (Nigerian) Food Seasoning Agents Produced by Fermentation
