دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Food Additives
دانلود کتاب راهنمای مواد افزودنی مواد غذایی
مشخصات کتاب
Handbook of Food Additives
ویرایش: [3 ed.]
نویسندگان: Michael Ash. Irene Ash
سری:
ISBN (شابک) : 9781934764008, 1934764000
ناشر: Synapse Information Resources Inc
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 574
زبان: English
فرمت فایل : RAR (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 29 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Food Additives به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای مواد افزودنی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای مواد افزودنی مواد غذایی
کتاب راهنمای افزودنی های غذایی، ویرایش سوم به طور گسترده به روز شده و در این ویرایش جدید گسترش یافته است. بیش از 5500 نام تجاری و بیش از 4000 ماده شیمیایی و مواد عمومی موجود از تولیدکنندگان در سراسر جهان را توصیف می کند که به عنوان افزودنی های مستقیم در مواد غذایی موجود برای مصرف عمل می کنند. افزودنی های غذایی برای: (1) حفظ یا بهبود کیفیت کلی تغذیه غذا، (2) حفظ کیفیت و ماندگاری غذا، و (3) جذابیت بیشتر غذا برای مصرف کننده از طریق اصلاح طعم، استفاده می شود. بافت و ظاهر اینها عمداً به یک غذا اضافه می شوند تا بر کیفیت کلی آن تأثیر بگذارند. موادی که به طور منطقی انتظار می رود در نتیجه هر جنبه ای از تولید، فرآوری، ذخیره سازی یا بسته بندی به مقدار کمی بخشی از غذا شوند نیز شامل می شوند. ورودی‌های این مرجع هم برای نام‌های تجاری و هم برای مواد شیمیایی حاوی اطلاعات گسترده‌ای هستند که به طور جامع مشخصات هر محصول را نشان می‌دهند. این مرجع از این جهت منحصر به فرد است که به عنوان یک منبع واحد برای اطلاعات در مورد نام تجاری محصولات و مواد شیمیایی که به عنوان افزودنی های غذایی در سراسر جهان استفاده می شوند عمل می کند. مواد افزودنی غذایی موجود در این تابع مرجع به صورت زیر است: عوامل هوادهی؛ عوامل قلیایی؛ عوامل ضد کیک ضد میکروبی; عوامل ضد استیایی؛ آنتی اکسیدان ها؛ عوامل ضد پاشش؛ معطرها؛ کلاسورها; عوامل تلخ؛ مواد سفید کننده؛ عوامل بدن؛ حجم دهنده ها؛ کاتالیزورها؛ عوامل ابری؛ پوشش ها؛ رنگ ها؛ مکمل های رنگی؛ رقیق کننده های رنگ؛ کمک های حفظ رنگ؛ عوامل خنک کننده؛ عوامل پخت؛ کف زدا/ضد کف; کلاریفایر مکمل های غذایی; فیبر رژیمی؛ پراکنده کننده ها؛ حالت دهنده خمیر؛ عوامل خشک کننده؛ امولسیفایرها؛ جایگزینی تخم مرغ؛ کپسول ها؛ آنزیم ها جایگزین های چربی؛ کمک های تخمیر؛ سازندگان فیلم; طعم؛ تقویت کننده طعم؛ عوامل ژل کننده؛ لعاب; مرطوب کننده ها؛ عوامل فوری؛ خمیرمایه ها؛ کمک جویدن؛ خنثی کننده ها / بافرها / عوامل کنترل pH. مواد مغذی؛ مات کننده ها؛ عوامل ترشی؛ مواد نگهدارنده؛ پیشرانه ها؛ عوامل پرورشی؛ عوامل انتشار؛ حل کننده ها؛ حلال ها؛ تثبیت کننده ها؛ عوامل کمپلکس کننده نشاسته؛ عوامل سفت کننده؛ سورفکتانت ها مواد تکمیل کننده سطح; عوامل تعلیق؛ شیرین کننده ها؛ هم افزایی؛ مناقصه گران؛ بافت سازها; ضخیم کننده ها؛ وسايل نقليه؛ ویتامین ها؛ اصلاح کننده های ویسکوزیته؛ عوامل شلاق زدن و غیره. شامل خلاصه‌ای از اطلاعات نظارتی برای ایالات متحده، اروپا و ژاپن است. محصولاتی که در این کتاب توضیح داده شده اند به روش های مختلفی ارجاع داده می شوند: ترکیب شیمیایی، عملکرد/کاربرد، شماره CAS، شماره EINECS، شماره FEMA، و اعداد E/INS، و شماره های نظارتی CFR ایالات متحده
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Handbook of Food Additives, Third Edition has been extensively updated and expanded in this new edition. It describes more than 5500 trade names, and more than 4000 generic chemicals and materials, available from worldwide manufacturers, that function as direct additives in food that is available for consumption. Food additives are used to: (1) maintain or improve the overall nutritional quality of the food, (2) preserve the quality and shelf life of the food, and (3) make the food more appealing to the consumer through modification of taste, texture and appearance. These are intentionally added to a food to affect its overall quality. Substances reasonably expected to become a part of the food in trace amounts as a result of any aspect of production, processing, storage, or packaging are also included. Entries in this reference for both trade names and chemicals contain extensive information that comprehensively profiles each product. This reference is unique in that it functions as a single source for information on both the trade name products and the chemicals that are used as food additives throughout the world. The food additives included in this reference function as: Acidulents; Aerating agents; Alkaline agents; Anticaking agents Antimicrobials; Antistaling agents; Antioxidants; Antispattering agents; Aromatics; Binders; Bittering agents; Bleaching agents; Bodying agents; Bulking agents; Catalysts; Clouding agents; Coatings; Colorants; Color Adjuncts; Color diluents; Color retention aids; Cooling agents; Curing agents; Defoamers/Antifoams; Clarifiers Dietary supplements; Dietary Fiber; Dispersants; Dough conditioners; Drying agents; Emulsifiers; Egg replacements; Encapsulants; Enzymes; Fat replacers; Fermentation aids; Film-formers; Flavors; Flavor enhancers; Gelling agents; Glazes; Humectants; Instantizing agents; Leavening agents; Masticatory aids; Neutralizers/Buffers/pH control agents; Nutrients; Opacifiers; Pickling agents; Preservatives; Propellants; Raising agents; Release agents; Solubilizers; Solvents; Stabilizers; Starch complexing agents; Stiffening agents; Surfactants Surface-finishing agents; Suspending agents; Sweeteners; Synergists; Tenderizers; Texturizers; Thickeners; Vehicles; Vitamins; Viscosity modifiers; Whipping agents, etc. It includes summaries of regulatory information for the United States, Europe, and Japan. The products described in this Handbook are cross referenced in multiple ways: chemical composition, function/application, CAS number, EINECS number, FEMA number, and E/INS numbers, and US CFR regulatory numbers
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Pump Technology: New challenges — where next? Churchill College, Cambridge, England 18–20 April, 1989
دانلود کتاب Annie Marion MacLean and the Chicago Schools of Sociology, 1894–1934
