دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
دانلود کتاب کتابچه راهنمای خشک کردن سبزیجات و محصولات گیاهی
مشخصات کتاب
Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
ویرایش: 1 نویسندگان: Min Zhang, Bhesh Bhandari, Zhongxiang Fang سری: Advances in Drying Science and Technology ISBN (شابک) : 9781351648714, 1498753876 ناشر: CRC Press سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 555 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 53,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب کتابچه راهنمای خشک کردن سبزیجات و محصولات گیاهی: فن آوری و مهندسی / علوم غذایی، سبزیجات -- پردازش، سبزیجات خشک.
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای خشک کردن سبزیجات و محصولات گیاهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای خشک کردن سبزیجات و محصولات گیاهی
این کتاب راهنما یک نمای کلی از فرآیندها و فن آوری ها در خشک کردن سبزیجات و محصولات گیاهی ارائه می دهد. این فن‌آوری‌های مختلف مانند خشک کردن جریان هوای داغ، خشک کردن انجمادی، خشک کردن اسپری، خشک کردن خورشیدی، خشک کردن مایکروویو، خشک کردن با فرکانس رادیویی، خشک کردن اشعه مادون قرمز، خشک کردن با کمک اولتراسوند، و خشک کردن هوشمند را مورد بحث قرار می‌دهد. خشک کردن بخش‌ها و انواع مختلف سبزیجات مانند قارچ و سبزی، خواص رنگدانه‌ها، مواد مغذی، بافت و غیره در طول فرآیند خشک‌کردن و نگهداری محصولات خشک، اندازه‌گیری غیرمخرب و نظارت بر رطوبت و تغییرات مورفولوژیکی در حین خشک‌کردن سبزیجات، بسته‌بندی جدید را پوشش می‌دهد. و دینامیک سیالات محاسباتی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This handbook provides a comprehensive overview of the processes and technologies in drying of vegetables and vegetable products. It discusses various technologies such as hot airflow drying, freeze drying, spray drying, solar drying, microwave drying, radio frequency drying, infrared radiation drying, ultrasound assisted drying, and smart drying. It covers drying of different parts and types of of vegetables such as mushrooms and herbs, properties of pigments, nutrients, texture, etc. during drying process and dried products storage, nondestructive measurement and monitoring of moisture and morphological changes during vegetable drying, novel packaging, and computational fluid dynamics.
فهرست مطالب
Content: Cover
Half Title
Title Page
Copyright Page
Contents
Preface
Editors
Contributors
SECTION I: Drying Processes and Technologies
Chapter 1 Main Current Vegetable Drying Technology I: Hot Airflow Drying and Related Combination Drying
Chapter 2 Main Current Vegetable Drying Technology II: Freeze-Drying and Related Combined Drying
Chapter 3 Highly Efficient Vegetable Drying Technology I: Microwave and Radio Frequency Drying of Vegetables
Chapter 4 Highly Efficient Vegetable Drying Technology II: Infrared Radiation Drying and Related Combination Drying Chapter 5 Highly Efficient Vegetable Drying Technologies III: Ultrasound-Assisted DryingChapter 6 Smart Drying Technology for Vegetable Products
Chapter 7 Foam-Mat Drying of Vegetables
SECTION II: Drying of Specific Vegetable Products
Chapter 8 Drying of Herbs and Spices
Chapter 9 Drying of Vegetable Snacks
Chapter 10 Drying of Edible Flowers
Chapter 11 Drying of Mushrooms
SECTION III: Changes in Properties during Vegetable Drying
Chapter 12 Pigments and Nutrients during Vegetable Drying Processes, Dried Products Storage, and Their Associated Color Changes Chapter 13 Instant Controlled Pressure Drop as a Process of Texturing/Sterilizing Vegetables, Improving upon Conventional Drying MethodsChapter 14 Aroma Aspects of Fresh and Dried Vegetables
SECTION IV: Others (Modeling, Measurements, Packaging, and Safety of Dried Vegetables and Vegetable Products)
Chapter 15 Vegetable Dryer Modeling
Chapter 16 Numerical Modeling of Morphological Changes of Food Plant Materials during Drying
Chapter 17 Nondestructive Measurement of Quality Parameters of Vegetables during Drying by Optical Sensing Technology Chapter 18 Computer Vision and Its Applications for Drying of VegetablesChapter 19 Novel Packaging of Dried Vegetable Products
Chapter 20 Microbiology and Safety of Dried Vegetables
Index
