دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Cheese in Health: Production, nutrition and medical sciences
دانلود کتاب کتابچه راهنمای پنیر در بهداشت: تولید ، تغذیه و علوم پزشکی
مشخصات کتاب
Handbook of Cheese in Health: Production, nutrition and medical sciences
ویرایش: 1 نویسندگان: Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson, Vinood B. Patel سری: Human Health Handbooks ISBN (شابک) : 908686211X, 9789086862115 ناشر: Wageningen Academic Publishers سال نشر: 2014 تعداد صفحات: 875 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 106 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Cheese in Health: Production, nutrition and medical sciences به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای پنیر در بهداشت: تولید ، تغذیه و علوم پزشکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای پنیر در بهداشت: تولید ، تغذیه و علوم پزشکی
پنیرها یکی از متنوع ترین مواد غذایی شناخته شده هستند. آنها طیف گسترده ای از تفاوت های منطقه ای و جغرافیایی در تولید، طعم، بافت، رنگ و سهم در رژیم غذایی دارند. از آنجایی که پنیر منبع مهمی از مواد مغذی درشت و ریز است، می توان آن را به عنوان یک محصول ارزشمند در تغذیه انسان دانست. با این حال، برخی معتقدند که پنیرهای تولید شده به طور سنتی ممکن است به سلامت مطلوب کمک نکنند. به همین دلیل، انگیزه ای برای تولید انواع با محتوای چربی یا نمک کاهش یافته یا اصلاح شده وجود دارد. جنبه دیگری که بر سلامت انسان تأثیر می گذارد این است که پنیر ممکن است در برخی شرایط دارای پاتوژن های مضر نیز باشد. برای به دست آوردن یک درک جامع از پنیر در سلامت، متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه نیاز اساسی به درک فرآیند تولید پنیر دارند، در حالی که تولید کنندگان پنیر با درک جنبه های مربوط به سلامت پنیر سود می برند. این کتاب راهنما شکاف فکری و فرا رشته ای را پر می کند و یک دید کلی متعادل از پنیر در رابطه با سلامتی ارائه می دهد. کارشناسان پوشش جامعی از موضوعات مرتبط با تولید پنیر، تغذیه و علوم پزشکی مانند ترکیب و فواید سلامتی، سم شناسی، اثرات متابولیک و تغذیه ای و میکروبیولوژی ارائه می دهند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cheeses are one of the most diverse food commodities known. They have a wide range of regional and geographical differences in manufacture, taste, texture, colour and contribution to the diet. Because cheese is an important source of macro- and micro-nutrients it can be seen as a valuable product in human nutrition. However, some consider that traditionally manufactured cheeses may not contribute to optimal health. For this reason, there is a drive to produce types with reduced or modified fat or salt contents. Another aspect that affects human health is that cheese may also harbour harmful pathogens in some circumstances. To gain a holistic understanding of cheese in health, nutritionists and dieticians have a fundamental need to grasp the process of cheese manufacture, while cheese manufacturers benefit by understanding the health related aspects of cheese. This handbook bridges the intellectual and trans-disciplinary divide and provides a balanced overview of cheese in relation to health. Experts provide a comprehensive coverage of subjects in relation to cheese production, nutrition and medical sciences, such as composition and health benefits, toxicology, metabolic and nutritional effects and microbiology.
