دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products
دانلود کتاب راهنمای تجزیه و تحلیل فرآورده های جانوری خوراکی
مشخصات کتاب
Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products
ویرایش: 0 نویسندگان: Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra سری: ISBN (شابک) : 1439803609, 9781439803608 ناشر: CRC Press سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 442 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای تجزیه و تحلیل فرآورده های جانوری خوراکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای تجزیه و تحلیل فرآورده های جانوری خوراکی
در نظر گرفته شده غذاهای لذیذ یا مواد زائد با قیمت بالا که باید دور ریخته شوند، استفاده و ارزش کله پاچه - محصولات جانبی حیوانی خوراکی و غیرخوراکی - کاملاً به فرهنگ و کشور مورد نظر بستگی دارد. پوست، خون، استخوان‌ها، تکه‌های گوشت، بافت‌های چربی، شاخ، سم، پا، جمجمه و احشاء حیوانات قصابی شامل طیف گسترده‌ای از محصولات از جمله غذای انسان یا حیوانات خانگی یا مواد فرآوری‌شده در خوراک دام، کود یا سوخت است. صرف نظر از مقصد محصول نهایی، همچنان لازم است از به روزترین و مؤثرترین ابزارها برای تجزیه و تحلیل این محصولات از نظر کیفیت غذایی و حسی و همچنین ایمنی استفاده شود.
ارائه یک نمای کلی از ابزارهای تحلیلی موجود در حال حاضر، راهنمای تجزیه و تحلیل محصولات جانبی حیوانی خوراکی نقش و استفاده از تکنیک ها و روش های اصلی مورد استفاده در سراسر جهان برای تجزیه و تحلیل محصولات جانبی حیوانی را بررسی می کند. این کتابچه راهنمای منحصربفرد که به چهار بخش تقسیم شده است، شیمی و بیوشیمی درگیر در مبانی این رشته را پوشش می دهد و کیفیت تکنولوژیکی، کیفیت تغذیه ای و ایمنی مورد نیاز برای تولید یک محصول قابل دوام را در نظر می گیرد.
این کتاب با مقدمه‌ای بر ترکیبات شیمیایی و بیوشیمیایی محصولات جانبی حیوانی آغاز می‌شود، این کتاب به جزئیات استفاده و تشخیص پروتئین‌های غذایی، چربی‌های تولید شده و کلسترول می‌پردازد. در این مقاله نحوه تعیین اکسیداسیون در محصولات جانبی خوراکی، اندازه گیری رنگ در این محصولات، و تجزیه و تحلیل جنبه های تغذیه ای مانند اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب، ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب بحث می شود.
بخش دوم کتاب به پارامترهای ایمنی، به ویژه ابزارهای تحلیلی برای تشخیص پاتوژن ها، سموم و ترکیبات سمی شیمیایی که معمولاً در غذاهای ماهیچه ای یافت می شود، می پردازد. فصل‌های خاص تشخیص بافت‌هایی را که معمولاً در محصولات جانبی حیوانی یافت می‌شوند، مانند بافت‌های عصبی، بافت‌های غیر عضلانی و قطعات استخوان برجسته می‌کنند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Considered high-priced delicacies or waste material to be tossed away, the use and value of offal—edible and inedible animal by-products—depend entirely on the culture and country in question. The skin, blood, bones, meat trimmings, fatty tissues, horns, hoofs, feet, skull, and entrails of butchered animals comprise a wide variety of products including human or pet food or processed materials in animal feed, fertilizer, or fuel. Regardless of the final product’s destination, it is still necessary to employ the most up-to-date and effective tools to analyze these products for nutritional and sensory quality as well as safety.
Providing a full overview of the analytical tools currently available, the Handbook of Analysis of Edible Animal By-Products examines the role and use of the main techniques and methodologies used worldwide for the analysis of animal by-products. Divided into four parts, this unique handbook covers the chemistry and biochemistry involved in the fundamentals of the field and considers the technological quality, nutritional quality, and safety required to produce a viable product.
Beginning with an introduction to the chemical and biochemical compounds of animal by-products, the book details the use and detection of food-grade proteins, rendered fats, and cholesterol. It discusses how to determine oxidation in edible by-products, measurement of color in these products, and the analysis of nutritional aspects such as essential amino acids, fatty acids, vitamins, minerals, and trace elements.
The latter portion of the book deals with safety parameters, particularly the analytical tools for the detection of pathogens, toxins, and chemical toxic compounds usually found in muscle foods. Specific chapters highlight the detection of tissues typically found in animal by-products, such as neuronal tissues, non-muscle tissues, and bone fragments.
