Hand-book of practical cookery: for ladies and professional cooks: containing the whole science and art of preparing human food

در سال 1867 در نیویورک منتشر شد، کتاب دستی آشپزی عملی توسط اولین سرآشپز مشهور آمریکایی، پیر بلات، نوشته شد. بلات که یک مهاجر از فرانسه بود، اولین مدرسه آشپزی فرانسوی را در آمریکا افتتاح کرد و این مجموعه اپیکوری را به عنوان بسط کلاس های مشهور خود ایجاد کرد. در کتاب دستی آشپزی عملی، بلات بر «چیزهای خوب در زندگی» تأکید می‌کند و در مقدمه آن عاقلانه بیان می‌کند، «غذا مهم‌ترین خواسته ماست؛ ما بدون آن نمی‌توانیم وجود داشته باشیم. \"

بر اساس دستور العمل ها بر اساس اندازه گیری های دقیق و علمی و شامل توضیحات واضح در مورد تکنیک ها و تعاریف، کتاب دستی آشپزی عملی، برای خانم ها و آشپزهای حرفه ای شامل دستور العمل هایی مانند زبان گاو با سس، پودینگ کابینتی، کرفس سرخ شده، اردک با چاشنی، مارماهی بوداده و گلابی نباتی. پس از انتشار کتاب در سال 1867، نیویورک تایمز به طور مثبت آن را بررسی کرد و با این جمله جسورانه به پایان رسید: "کتاب باید در دست هر خانه دار در...

Published in 1867 in New York, Hand-Book of Practical Cookery was authored by the first American celebrity chef, Pierre Blot. An immigrant from France, Blot opened the first French cooking school in America and created this epicurean collection as an extension of his celebrated classes. In Hand-Book of Practical Cookery, Blot emphasizes the "good things in life" and wisely states in the preface, "Food is the most important of our wants; we cannot exist without it."

Basing recipes on precise and scientific measurements and including clear explanations of techniques and definitions, the Hand-Book of Practical Cookery, for Ladies and Professional Cooks includes recipes such as Beef Tongue with Sauces, Cabinet Pudding, Fried Celery, Duck with Garniture, Roasted Eel, and Candied Pears. After the book's release in 1867, the New York Times positively reviewed it and ended with the bold statement, "The book ought to be in the hands of every housekeeper in...