مشخصات کتاب

Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren

ویرایش:  
نویسندگان: Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss,  Professor Dr. rer. nat. habil. Karl Eichner (auth.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9783662076651, 9783662076644 
ناشر: Springer Berlin Heidelberg 
سال نشر: 1995 
تعداد صفحات: 364 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند: علوم غذایی

در صورت تبدیل فایل کتاب Haltbarmachen von Lebensmitteln: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Verfahren به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب حفظ مواد غذایی: اصول شیمیایی ، فیزیکی و میکروبیولوژیکی فرآیند

این کتاب درسی آزموده شده دیدگاه های فناور مواد غذایی و شیمیدان مواد غذایی را به شیوه ای بسیار تمرین محور ترکیب می کند. ویرایش سوم عمدتاً در زمینه میکروبیولوژی به روز شد. فصل جدید حداقل الزامات بسته بندی به طور مستقیم با اجتناب از زباله مرتبط است. از مطالب: تغییرات شیمیایی و نحوه اجتناب از آنها.- بسته های تازگی.- خطرات میکروبیولوژیکی و روش های اجتناب از آنها.- تأثیر مواد نگهدارنده شیمیایی.- تازه نگه داشتن در سرما.- انجماد عمیق.- خشک کردن.- استریلیزاسیون حرارتی.- نگهداری با استفاده از تشعشعات یونیزان.- حداقل نیازهای بسته بندی .

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Aus dem Inhalt: Chemische Veränderungen und ihre Vermeidung.- Frischhaltepackungen.- Mikrobiologische Gefährdung und ihre Vermeidung.- Wirkung chemischer Konservierungsstoffe.- Frischhaltung durch Kälte.- Tiefgefrieren.- Trocknung.- Hitzesterilisierung.- Konservierung mittels ionisierender Strahlen.- Mindestanforderungen an die Verpackung.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages I-XVII
Einführung....Pages 1-3
Chemische Veränderungen von Lebensmitteln bei der Verarbeitung und Lagerung und deren Vermeidung....Pages 4-52
Frischhaltepackungen für Lebensmittel....Pages 53-68
Die mikrobiologische Gefährdung von Lebensmitteln und ihre Vermeidung....Pages 69-104
Die Wirkung chemischer Konservierungsstoffe....Pages 105-116
Frischhaltung durch Kälte (über dem Gefrierpunkt)....Pages 117-148
Tiefgefrieren von Lebensmitteln....Pages 149-184
Trocknung....Pages 185-218
Hitzesterilisierung....Pages 219-266
Konservierung von Lebensmitteln mittels ionisierender Strahlen....Pages 267-282
Erfassung der Einflußgrößen auf die Qualität und Qualitätserhaltung verpackter Lebensmittel....Pages 283-344
Back Matter....Pages 345-351

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Asian Rivalries: Conflict, Escalation, and Limitations on Two-level Games

دانلود کتاب Lexikon der Ägyptologie. Band VII, Nachträge, Korrekturen und Indices

دانلود کتاب Coupled Phase Locked Loops - Stability, Synchronization, Chaos and Communication With Chaos

دانلود کتاب Z badań nad dziejami klasztorów w Polsce

دانلود کتاب 그들은 왜 알라의 이름으로 총을 드는가