Halal Food: A History

کامیون‌های مواد غذایی که «حلال» را اعلام می‌کنند در بسیاری از مناطق شهری تکثیر می‌شوند، اما چند نفر از غیرمسلمانان می‌دانند که این به غیر از ناهار ارزان، چه معنایی دارد؟ در اینجا، مورخان خاورمیانه، Febe Armanios و Boğaç Ergene، مقدمه ای در دسترس از غذای حلال (مجاز) در سنت اسلامی ارائه می دهند و به بررسی معنای غذای حلال برای مسلمانان و چگونگی تغییر تفاسیر قانونی و فرهنگی آن در جغرافیای مختلف می پردازند. تا به امروز

از نظر تاریخی، مسلمانان از غذا برای تعریف هویت خود در رابطه با هم ایمانان و غیر مسلمانان استفاده می کردند. تابوهای غذایی ریشه در قرآن و آداب نبوی و نیز نوشته هایی از دوره ها و موقعیت های جغرافیایی مختلف دارد. همانطور که در یهودیت و در میان فرقه‌های مسیحی خاص، سنت‌های غذایی اسلامی بین پاک و نجس تمایز قائل می‌شوند، و انتخاب‌های غذایی و تهیه غذا نشان‌دهنده طرز فکر مؤمنان در مورد مسائل گسترده‌تر است. به طور سنتی، بیشتر تفاسیر حلال بر ذبح حیوانات و مصرف مسکرات متمرکز بود. با این حال، مسلمانان امروزی باید با مجموعه ای از محصولات غذایی تولیدی - ماست، شکلات، پنیر، آب نبات و نوشابه- پر از مواد افزودنی و پرکننده های ناشناخته مبارزه کنند. برای کمک به مصرف‌کنندگان در بازار جدید حلال، آژانس‌های صدور گواهی، نهادهای دولتی و غیردولتی و کسب‌وکارهای جهانی برای برآورده کردن تقاضاهای فزاینده برای تقوای غذایی با هم رقابت می‌کنند. در همان زمان، وبلاگ‌ها، کتاب‌های آشپزی، رستوران‌ها و برنامه‌های رسانه‌های اجتماعی زیاد شده‌اند، در حالی که فعالان حقوق حیوانات و فعالان محیط‌زیست به دنبال بهبود تمایلات اخلاقی و مفید حلال هستند.

این کتاب به‌موقع با پوشش شیوه‌هایی از خاورمیانه و شمال آفریقا گرفته تا جنوب آسیا، اروپا و آمریکای شمالی، برای هر کسی که کنجکاو در مورد تاریخچه غذای حلال و جایگاه آن در دنیای مدرن است، می‌باشد.

Food trucks announcing "halal" proliferate in many urban areas but how many non-Muslims know what this means, other than cheap lunch? Here Middle Eastern historians Febe Armanios and Boğaç Ergene provide an accessible introduction to halal (permissible) food in the Islamic tradition, exploring what halal food means to Muslims and how its legal and cultural interpretations have changed in different geographies up to the present day.

Historically, Muslims used food to define their identities in relation to co-believers and non-Muslims. Food taboos are rooted in the Quran and prophetic customs, as well as writings from various periods and geographical settings. As in Judaism and among certain Christian sects, Islamic food traditions make distinctions between clean and impure, and dietary choices and food preparation reflect how believers think about broader issues. Traditionally, most halal interpretations focused on animal slaughter and the consumption of intoxicants. Muslims today, however, must also contend with an array of manufactured food products--yogurts, chocolates, cheeses, candies, and sodas--filled with unknown additives and fillers. To help consumers navigate the new halal marketplace, certifying agencies, government and non-government bodies, and global businesses vie to meet increased demands for food piety. At the same time, blogs, cookbooks, restaurants, and social media apps have proliferated, while animal rights and eco-conscious activists seek to recover halal's more wholesome and ethical inclinations.

Covering practices from the Middle East and North Africa to South Asia, Europe, and North America, this timely book is for anyone curious about the history of halal food and its place in the modern world.