دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gums and stabilisers for the food industry. 18 : Hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions
دانلود کتاب لثه و تثبیت کننده برای صنایع غذایی. 18: عملکرد هیدروکلوئیدی برای راه حل های جهانی غذایی مقرون به صرفه و پایدار
مشخصات کتاب
Gums and stabilisers for the food industry. 18 : Hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions
ویرایش: Gld نویسندگان: Phillips. Glyn O., Williams. Peter A سری: Specialist publications 353 ISBN (شابک) : 1782623272, 1782623833 ناشر: Royal Society of Chemistry سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 366 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Gums and stabilisers for the food industry. 18 : Hydrocolloid functionality for affordable and sustainable global food solutions به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب لثه و تثبیت کننده برای صنایع غذایی. 18: عملکرد هیدروکلوئیدی برای راه حل های جهانی غذایی مقرون به صرفه و پایدار نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب لثه و تثبیت کننده برای صنایع غذایی. 18: عملکرد هیدروکلوئیدی برای راه حل های جهانی غذایی مقرون به صرفه و پایدار
این کتاب با توصیف آخرین پیشرفت‌های تحقیقاتی در علم و فناوری هیدروکلوئیدها که در مواد غذایی و سیستم‌های مرتبط استفاده می‌شوند، ارائه‌های دانشمندان برجسته از آدامس‌ها و تثبیت‌کننده‌ها برای کنفرانس صنایع غذایی: عملکرد هیدروکلوئید برای مقرون‌به‌صرفه و پایدار جهانی را به تصویر می‌کشد. Food Solutions در ژوئن 2015 برگزار شد.
موضوعات پوشش داده شده شامل غذاهای پایدار و ایمن، محصولات غذایی سالم، ساخت و طراحی نوآورانه و همچنین بسته بندی فعال و فیلم های خوراکی است. با ارائه نگاهی تازه به کیفیت غذا، منبع اطلاعاتی مفیدی برای محققان و سایر متخصصان صنعت و دانشگاه و مرجعی برای دانشجویان علوم غذایی است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Describing the latest research advances in the science and technology of hydrocolloids that are used in food and related systems, this book captures the presentations of leading scientists from the Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference: Hydrocolloid Functionality for Affordable and Sustainable Global Food Solutions held in June 2015.
Topics covered include sustainable and secure foods, healthy food products, innovative manufacture and formulation design as well as active packaging and edible films. Providing a fresh glance on food quality, it is a useful information source for researchers and other professionals in industry and academia and a reference for students of food science.
فهرست مطالب
Content: Cover
Contents
Preface
The Gums and Stabilisers for the Food Industry Conferences
Acknowledgements
Sponsors
Part 1: Chemical and Physicochemical Characterisation
INVESTIGATION OF PECTIN-WATER INTERACTIONS: A PRACTICAL APPROACH
STRUCTURAL AND MOLECULAR PROPERTIES OF CONDENSED GLOBULAR PROTEINS FROM HIGH PRESSURE PERSPECTIVES
PECTIC POLYSACCHARIDES FROM PUMPKIN FRUIT
PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF THE GELLING GALACTANS FROM THE RED ALGA CHONDRUS ELATUS
GELATION OF IOTA/KAPPA CARRAGEENAN MIXTURES PURIFICATION AND BIOCHEMICAL PROPERTIES OF TYPE I COLLAGEN FROM QUAIL FEET (COTURNIX JAPONICA)PHYSICOCHEMICAL, THERMAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF A NOVEL MUCILAGE FROM CHIA SEED (SALVIA HISPANICA)
STUDIES OF MOLECULAR INTERACTIONS BETWEEN β-LACTOGLOBULIN AND SUGAR BEET PECTIN AT NEUTRAL pH BY HIGH PERFORMANCE SIZE EXCLUSION CHROMATOGRAPHY
Part 2: Emulsions, Foams and Films
NOVEL ULTRASONIC EMULSIFICATION TECHNOLOGIES
BARLEY HULLS AND STRAW CONSTITUENTS AND EMULSIFYING PROPERTIES OF THEIR HEMICELLULOSES
COARSENING MECHANISMS OF ALKANE-IN-WATER OKRA PECTIN STABILIZED EMULSIONS POLYELECTROLYTE PROPERTIES OF CITRUS PECTINS AND THEIR INFLUENCE ON OIL-IN-WATER EMULSIONSSYNTHESIS, CHARACTERISATION AND PROPERTIES OF NOVEL BIOSURFACTANTS BASED ON HYDROPHOBICALLY-MODIFIED INULINS
UPGRADING FOOD PROCESSING SIDE STREAMS
INVESTIGATION OF CASEIN MICRO-PARTICLES IN CASEIN/PECTIN BLEND FILM
Part 3: Encapsulation and Controlled Release
RELEASE MECHANISM OF ESSENTIAL FATTY ACIDS IN POLYSACCHARIDE MATRICES UNDERGOING GLASS TRANSITION
CONTROLLED RELEASE OF WATER SOLUBLE VITAMINS IN HIGH-SOLID POLYSACCHARIDES WITH CO-SOLUTES NANOENCAPSULATION OF CAPSAICIN ATTENUATES THE CYTOTOXIC EFFECT ON CACO-2 CELLSROLE OF THE COVALENT CONJUGATE (SODIUM CASEINATE + MALTODEXTRIN) AND A PLANT ANTIOXIDANT IN THE PROTECTION AGAINST OXIDATION OF THE COMPOSITE FOOD INGREDIENTS, CONTAINING THE EQUIMASS AMOUNT OF ω-3 AND ω-6 POLYUNSATURATED FATTY ACIDS
Part 4: Health Aspects
EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON LOWERING BLOOD GLUCOSE
THE EFFECTS OF SOLUBLE DIETARY FIBRES ON STARCH HYDROLYSIS AND SUGAR RELEASE DURING SIMULATED HUMAN DIGESTION STUDY ON DENDROBIUM OFFICINALE O-ACETYL-GLUCOMANNAN (DENDRONAN): PART VII.THE IMMUNOMODULATORY AND ANTIOXIDANT ACTIVITYDIETARY FIBRE: MORE THAN A PREBIOTIC.
STRUCTURAL CHARACTERIZATION AND IN VITRO FERMENTATION PROFILES OF FLAXSEED KERNEL DIETARY FIBRES
GUM ARABIC ATTENUATES THE DEVELOPMENT OF NEPHROPATHY IN TYPE 1 DIABETES RAT
EFFECT OF GUM ARABIC ON OXIDATIVE STRESS MARKERS IN THE LIVER OF HIGH FAT DIET INDUCED OBESITY IN MICE
ENGINEERING DIGESTION: EFFECT OF VISCOSITY & GASTRIC SECRETIONS ON THE ABSORPTION OF NUTRIENTS
Part 5: Product Formulation
WHAT IS STABILITY?
