مشخصات کتاب

Green Fire

ویرایش:  
نویسندگان: Francis Mallmann  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781648291623, 9781648290725 
ناشر: Artisan 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات:  
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 64 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Green Fire به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آتش سبز نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آتش سبز

یک رویکرد جدید پیشگامانه برای کباب کردن سبزیجات و میوه از نویسنده Seven Fires و Mallmann on Fire Green Fire یک کتاب آشپزی گیاهی خارق العاده است، زیرا مالمان تکنیک ها، خلاقیت، غریزه طعم های پررنگ و دهه ها تجربه خود را در ایده پختن سبزیجات آورده است. و میوه ها روی آتش زنده. گوجه‌فرنگی تاول‌زده سالاد کلاسیک کاپرز را دوباره تقویت می‌کند. بادمجان ها را به طور کامل در زغال سنگ دفن می کنند - تکنیکی به نام رسکولدو - سپس آن خط باریک بین سوخته و سوزانده شده را می رقصند تا زمانی که کرمی وصف ناپذیری به دست آورند که با یک برش جعفری، چیلی و آیولی غیر قابل مقاومت است. برگ های کلم بروکسل را سوزانده و با گردو سرو می کنند. کلم های کامل به صورت ضخیم برش داده می شوند، مانند استیک کبابی می شوند و با ادویه مالیده می شوند تا پوسته خردل و رازیانه به دست آید. ذرت، رازیانه، کنگر فرنگی، چغندر، کدو حلوایی، حتی لوبیا - این پادشاهی سبزیجات در آتش است. سرآشپز مشهور پاتاگونیایی که به خاطر تسلطش در شعله و گوشت شهرت دارد، آشپزی که دنیای غذا را با تصویری نمادین از یک گاو که لباس پوشیده و روی شعله های لیس زده است، عاشقانه کرده بود، در حال بازگشت به جایی است که حرفه داستانی خود در باغ آغاز شد. و تمام فضلش این حقیقت جدید اوست: دگرگونی ناشی از شعله، زغال سنگ و دود روی هویج یا هلو چیزی جز کیمیاگری نیست. و درست همانطور که او کشف کرده است که یک سیب زمینی دودی و ترقه خورده که روی پلانچا پخته می شود به همان اندازه عالی است که در کنار آن سرو می کرد، مالمان نیز از حقیقت دیگری الهام گرفته است: همه ما باید مصرف حیوانات را کاهش دهیم. تضمین آینده ای سالم تر هم برای مردم و هم برای کره زمین. زمان آن است که آتش را "سبز" کنیم. دسرهای میوه ای به تنهایی توانایی آتش زنده در تبدیل و افزایش هر عنصر را تایید می کنند. مالمان آناناس کامل را کباب می‌کند، انگور کبابی می‌کند، گیلاس را کبابی می‌کند، و سپس کبریت غیرمنتظره‌ای را پیدا می‌کند - پنیر آب‌شده، فندق برشته شده، گرانیتای کامپاری - تا هر کدام را به یک غذای ساده و در عین حال کاملاً جذاب تبدیل کند. آشپزی با آتش هم سادگی و هم کمال می طلبد. اما نتایج یک جادوی خالص است. با استفاده از این قدیمی ترین روش پخت و پز، میوه ها و سبزیجاتی را خواهید دید که به اوج طعمی رسیده اند که گویی قبلاً هرگز طعم واقعی آنها را نچشیده اند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A groundbreaking new approach to grilling vegetables and fruit from the author of Seven Fires and Mallmann on Fire Green Fire is an extraordinary vegetarian cookbook, as Mallmann brings his techniques, creativity, instinct for bold flavors, and decades of experience to the idea of cooking vegetables and fruits over live fire. Blistered tomatoes reinvigorate a classic Caprese salad. Eggplants are buried whole in the coals—a technique called rescoldo—then dance that fine line between burned and incinerated until they yield an ineffable creaminess made irresistible with a slather of parsley, chile, and aioli. Brussels sprout leaves are scorched and served with walnuts; whole cabbages are sliced thick, grilled like steaks, and rubbed with spice for a mustard-fennel crust. Corn, fennel, artichokes, beets, squash, even beans—this is the vegetable kingdom, on fire. The celebrated Patagonian chef, known for his mastery of flame and meat, the chef who romanced the food world with an iconic image of a whole cow dressed and splayed out over licking flames, is returning to the place where his storied career began—the garden and all its bounty. It’s his new truth: the transformation wrought by flame, coals, and smoke on a carrot or peach is nothing short of alchemy. And just as he’s discovered that a smoky, crackling-crusted potato cooked on the plancha is as sublime as the rib-eye he used to serve it next to, Mallmann’s also inspired by another truth: we all need to cut down on consuming animals to ensure a healthier future for both people and the planet. Time to turn the fire “green.” The fruit desserts alone confirm live fire’s ability to transform and elevate any ingredient. Mallmann roasts whole pineapples, grills grapes, chars cherries, and then finds just the right unexpected match—melted cheese, toasted hazelnuts, Campari granita—to turn each into a simple yet utterly entrancing dish. Cooking with fire demands both simplicity and perfection. But the results are pure magic. By using this oldest of cooking techniques, you’ll discover fruits and vegetables pushed to such a peak of flavor it’s as if they’d never been truly tasted before.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Frontiers of Fundamental Physics and Physics Education Research

دانلود کتاب Proceedings of the 1st International Conference on Water Energy Food and Sustainability (ICoWEFS 2021)

دانلود کتاب Integrierte Steuerung getakteter Variantenfließlinien

دانلود کتاب Leones contra gacelas: manual completo del especulador

دانلود کتاب Malebranche's First and Last Critics: Simon Foucher and Dortius de Mairan (Journal of the History of Philosphy)