Grapes

CONTENTS......Page 5
PREFACE......Page 11
Geographical origins of grapevine species......Page 13
Family, genus, species and related plants......Page 14
Natural growth conditions......Page 16
Fermented grape products......Page 17
Table grapes......Page 18
Grape juice......Page 19
Grape-producing countries......Page 20
Main cultivars for various uses......Page 23
Clones......Page 26
Roots......Page 27
Above the soil......Page 30
Photosynthesis......Page 33
Flower and berries......Page 36
Ampelography......Page 37
Breeding and genetics......Page 38
Indicators of quality......Page 39
Phenology......Page 41
Patterns of root growth......Page 46
Cane maturation......Page 47
Dormancy......Page 48
Where do tendrils and flower clusters come from?......Page 49
Factors affecting branching......Page 50
Plant growth regulators......Page 51
Fruit set......Page 52
Berry development and maturation......Page 55
Environmental/Climatic influences......Page 79
Trying to quantify climate......Page 80
The vine as a perennial plant (carbohydrate partitioning)......Page 83
Balancing vegetative and reproductive growth......Page 84
Cold hardiness......Page 85
Growing vines in tropical areas......Page 88
Frost tolerance......Page 89
Water use......Page 90
Terroir......Page 91
Climate change......Page 92
Site selection......Page 95
Climate......Page 96
Soil......Page 97
Other factors......Page 99
Site planning......Page 101
Preparing the site......Page 102
Shelter from wind......Page 103
Vine planting density......Page 105
Rootstocks......Page 108
Rootstock choice......Page 109
Cuttings......Page 111
Grafting......Page 112
Other methods......Page 113
Planting......Page 114
Vine establishment......Page 116
Vine shelters......Page 118
Young vine care......Page 119
Second season......Page 120
Pruning and training......Page 125
Types of pruning......Page 129
Pruning decisions......Page 134
Matching pruning to vine capacity......Page 135
Training and trellising......Page 138
Self- or stake-supported......Page 139
Single wire......Page 141
Hedge-type......Page 142
Divided canopies......Page 144
Other trellising systems......Page 146
End assemblies......Page 148
Vineyard floor management......Page 151
Frost management......Page 155
Active control strategies......Page 156
Other methods......Page 158
Goals and tools for canopy management......Page 159
Shoot thinning......Page 160
Shoot positioning......Page 162
Leaf removal......Page 163
Other methods......Page 165
Quantifying change in the canopy......Page 166
Irrigation......Page 168
Methods of monitoring soil moisture......Page 179
Methods of monitoring plant water status......Page 181
Scheduling water application......Page 182
Fruit thinning......Page 184
Harvest......Page 187
7 NUTRITION......Page 191
Testing and nutrient addition......Page 192
The nutrients......Page 193
Macronutrients......Page 194
Micronutrients......Page 198
8 MECHANIZATION......Page 203
Weed management......Page 204
Canopy management......Page 206
Crop management and harvesting......Page 207
Pruning......Page 209
Environmental monitoring......Page 210
Fully mechanized systems......Page 211
9 GRAPEVINE PESTS, DISEASES AND DISORDERS......Page 213
Fungal diseases......Page 215
Bacterial diseases......Page 229
Viral diseases......Page 230
Control of grape diseases......Page 231
Control of fungal diseases......Page 232
Control of viral diseases......Page 233
Phylloxera......Page 234
Leafhoppers......Page 236
The grape berry moth......Page 237
Chemical control......Page 238
Vine-grazing pests......Page 240
Berry-eating pests......Page 249
Weeds......Page 252
Pesticide resistance......Page 253
Pest and disease control in organic grape production......Page 254
Maximizing spraying efficiency......Page 255
Pesticide application equipment......Page 258
Table grapes......Page 261
Packing......Page 262
Storage......Page 265
Cultivars......Page 266
Harvest......Page 267
Processing......Page 268
Juice/preserves......Page 269
Processing......Page 270
Harvest......Page 271
Processing......Page 273
Other wine styles......Page 275
REFERENCES......Page 277
B......Page 317
C......Page 318
E......Page 320
F......Page 321
G......Page 322
L......Page 323
M......Page 324
P......Page 325
Q......Page 326
S......Page 327
T......Page 329
W......Page 330
Z......Page 331
Colour Plate Sections......Page 65