Global Brooklyn: Designing Food Experiences in World Cities

مناطق شیک غذای کیپ تاون، بمبئی، کپنهاگ، ریودوژانیرو و تل آویو چه وجه اشتراکی دارند؟ علیرغم تمام تفاوت‌هایشان، مصرف‌کنندگان در هر شهر بزرگ به فضایی مشابه جذب می‌شوند: میزهای چوبی خشن در فضای داخلی پسا صنعتی که با لامپ‌های ادیسون روشن می‌شوند. در آنجا از قهوه تک منشا، کامبوچا و نان دستی لذت می برند.

این «بروکلین جهانی» یک رژیم زیبایی‌شناختی فراملی جدید مصرف شهری است. ممکن است کهنه و بداهه به نظر برسد، اما همه آن با دقت طراحی شده است. ممکن است آنالوگ عاشقانه باشد، اما برای اینستاگرام ساخته شده است. اغلب به شهر نیویورک اشاره می کند، اما توسط بسیاری از مکان های شبکه ای شکل می گیرد که مصرف کنندگان در گردش جهانی سبک ها، طعم ها، شیوه ها و ارزش ها شرکت می کنند.

این کتاب این پدیده را در شهرهای مختلف جهان دنبال می‌کند و برای درک قوی‌تر از طراحی و مواد در درک فرهنگ‌های غذایی بحث می‌کند. مشارکت‌کنندگان با توجه به زمینه‌ها، مبارزات و هویت‌های محلی، تحرک جهانی پروژه‌های زیبایی‌شناختی، اخلاقی، و کارآفرینانه و چگونگی تحقق آنها در شیوه‌های روزمره در زمین را بررسی می‌کنند. آنها ارتباطات جدید میان خوردن، آشامیدن، طراحی و ارتباطات را توصیف می‌کنند تا حس واضح‌تری از دگرگونی‌های معاصر فرهنگ‌های غذایی در سراسر جهان ارائه دهند.

What do the fashionable food hot spots of Cape Town, Mumbai, Copenhagen, Rio de Janeiro, and Tel Aviv have in common? Despite all their differences, consumers in each major city are drawn to a similar atmosphere: rough wooden tables in postindustrial interiors lit by edison bulbs. There, they enjoy single-origin coffee, kombucha, and artisanal bread.

This is 'Global Brooklyn,' a new transnational aesthetic regime of urban consumption. It may look shabby and improvised, but it is all carefully designed. It may romance the analog, but is made to be Instagrammed. It often references the New York borough, but is shaped by many networked locations where consumers participate in the global circulation of styles, flavors, practices, and values.

This book follows this phenomenon across different world cities, arguing for a stronger appreciation of design and materialities in understanding food cultures. Attentive to local contexts, struggles, and identities, contributors explore the global mobility of aesthetic, ethical, and entrepreneurial projects, and how they materialize in everyday practices on the ground. They describe new connections among eating, drinking, design, and communication in order to give a clearer sense of the contemporary transformations of food cultures around the world.