دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Gliadin and glutenin : the unique balance of wheat quality
دانلود کتاب گلیادین و گلوتنین: تعادل منحصر به فرد کیفیت گندم
مشخصات کتاب
Gliadin and glutenin : the unique balance of wheat quality
ویرایش: نویسندگان: Colin Wrigley, Ferenc Bekes, Walter Bushuk, Colin Wrigley, Ferenc Bekes, Walter Bushuk سری: ISBN (شابک) : 9781891127519, 1891127519 ناشر: Amer Assn of Cereal Chemists سال نشر: 2006 تعداد صفحات: 464 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب گلیادین و گلوتنین: تعادل منحصر به فرد کیفیت گندم: خمیر,گلوتن,گندم,Backqualität,SWD-ID: 46939994,Gliadin,SWD-ID: 41576007,Gluten,SWD-ID: 41577176,Teig,SWD-ID: 41846072
در صورت تبدیل فایل کتاب Gliadin and glutenin : the unique balance of wheat quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب گلیادین و گلوتنین: تعادل منحصر به فرد کیفیت گندم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب گلیادین و گلوتنین: تعادل منحصر به فرد کیفیت گندم
این مونوگراف مهم جدید مروری بر دانشی ارائه می‌کند که خیاطی
هوشمند پروتئین‌های گندم را برای تامین نیازهای خمیری خاص ممکن
می‌سازد. این ماده بر نقش ترکیبی پروتئین‌های گلیادین و گلوتنین
در ایجاد تعادلی که به گلوتن گندم خواص رئولوژیکی منحصربه‌فرد آن
را می‌دهد، تأکید می‌کند. این کتاب به خودی خود به‌روزرسانی
عمده‌ای در مورد ترکیب و ویژگی‌های عملکردی پروتئین‌های گلوتن
ارائه می‌کند، اما شامل فصل‌های مقدماتی نیز می‌شود تا صحنه را
برای دانشمندان جوان و هر کسی که تازه وارد این حوزه از علوم
غذایی می‌شود فراهم کند.
بیش از یک سوم از این کتاب 480 صفحه ای روش هایی را توضیح می دهد
که دانش افزایش یافته ما در مورد پروتئین های گلوتن را می توان در
کاربردهای عملی، مانند پیش بینی خواص خمیر برای شناسایی انواع، و
به عنوان نشانگرهای تشخیصی مختلف مورد استفاده قرار داد. جنبه های
کیفیت دانه یک فصل به بررسی پتانسیل دستکاری ژنتیکی برای ارائه
بینش های جدید در مورد عملکرد گلوتن-پروتئین و دستکاری آن می
پردازد. اکتشافات تحقیقاتی گلوتن که در تشخیص و درمان شرایط پزشکی
مرتبط با پروتئین‌های گلوتن کمک کرده‌اند شامل می‌شوند.
دانشمندان مواد غذایی، محققان، دانشجویان، و پرورش دهندگان گندم
این را به عنوان یک مرجع مفید برای سالهای آینده خواهند یافت. 21
نویسنده مشارکت کننده مانند Whos Who از شیمی غلات و خمیر می
خوانند، و این کتاب گنجینه ای از دانش را در بر می گیرد که در
هیجان انگیزترین دوره تاریخ این منطقه تحقیقاتی شکل گرفته است.
این 21 دانشمند با این کتاب به شما درک کاملی از تعادل بی نظیر
کیفیت گندم می دهند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This important new monograph provides a review of the knowledge
that makes possible the intelligent tailoring of wheat proteins
to provide for specific dough requirements. It emphasizes the
combined roles of the gliadin and glutenin proteins in
providing the balance that gives wheat gluten its unique
rheological properties. In itself the book gives a major update
on the composition and functional properties of the gluten
proteins, but it also includes introductory chapters to set the
scene for young scientists and anyone new to this area of food
science.
More than one-third of this 480-page book describes ways that
our increased knowledge of gluten proteins can be used in
practical applications, such as the prediction of dough
properties for identifying varieties, and as diagnostic markers
of various aspects of grain quality. One chapter explores the
potential for genetic manipulation to provide new insights into
gluten-protein function and its manipulation. Gluten research
discoveries that have assisted in the diagnosis and treatment
of medical conditions related to gluten proteins are
included.
Food scientists, researchers, students, and wheat breeders will
find this to be a useful reference for years to come. The 21
contributing authors read like a Who s Who of grain and dough
chemistry, and this book captures a treasure trove of knowledge
formed during the most exciting period in the history of this
research area. With this book these 21 scientists give you a
thorough understanding of the Unique Balance of Wheat Quality
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Wittig Chemistry
