Fungal Lipid Biochemistry: Distribution and Metabolism

با توسعه تکنیک های تحلیلی بسیار پیچیده و ابزار دقیق در طی 15-20 سال گذشته، پیشرفت در زمینه بیوشیمی لیپید بسیار تسریع شده است. در این دوره، حجم فزاینده ای از اطلاعات در مورد توزیع و متابولیسم لیپیدها در حیوانات و اخیراً در گیاهان وجود داشته است. قارچ ها نقش مهمی در مطالعات مربوط به بیوشیمی لیپیدها ایفا کرده اند و در این متن به طور جداگانه از گیاهان فتوسنتزی درمان می شوند. این کتاب به توزیع و بیوشیمی لیپیدها در قارچ ها می پردازد. متن به سه بخش تقسیم می‌شود که با مقدمه‌ای بر قارچ‌ها شروع می‌شود که شامل فراوانی کل چربی در سلول‌های قارچی و بخش‌های سلولی و شرایط فرهنگی مؤثر بر تولید چربی است. در بخش دوم، هر فصل به توزیع و متابولیسم اصلی یک کلاس لیپیدی می پردازد که در قارچ ها اتفاق می افتد. مقایسه با گیاهان و حیوانات نیز گنجانده شده است. شش دسته اصلی لیپیدها شامل هیدروکربن های آلیفاتیک، اسیدهای چرب، استرول ها، تری گلیسرول ها، گلیسروفسفاتیدها و اسفنگولیپیدها هستند. بخش سوم شامل دو فصل است که به فیزیولوژی و فراساختار تشکیل هاگ قارچ و جوانه زنی با تأکید ویژه بر لیپیدها مربوط می شود. اگرچه این کتاب قرار نیست مروری جامع بر ادبیات باشد، اطلاعات ارائه شده از بیش از 1000 مقاله گردآوری شده است که اکثر آنها در طی 10-12 سال گذشته منتشر شده اند.

With the development of highly sophisticated analytical techniques and instrumentation during the past 15-20 years, progress in the field of lipid biochemistry has been greatly accelerated. Within this period, there has been an increasing volume of information concerning the distribution and metabolism of lipids in animals and, more recently, in plants. The fungi have played an important role in studies concerning the biochemistry of lipids and, in this text, they are treated separately from the photosynthetic plants. This book is concerned with distribution and bio­ chemistry of lipids in fungi. The text is divided into three sections, beginning with an introduction to fungallipids which includes total lipid abundances in fungal cells and cell fractions and cultural conditions influencing lipid production. In the second section, each chapter deals with the distribution andjor metabolism of a single lipid class as it occurs in fungi. Comparisons with plants and animals are also included. Six major lipid classes are covered which include the aliphatic hydrocarbons, fatty acids, sterols, triacylglycerols, glycerophosphatides, and sphingolipids. The third section contains two chapters concerned with the physiology and ultrastructure of fungal spore formation and germination with particular emphasis on lipids. Although this book is not intended to be a comprehensive review of the literature, the information presented is compiled from over 1000 articles, most of which were published during the past 10-12 years.