مشخصات کتاب

Fundamentals of Food Reaction Technology

ویرایش: 1 
نویسندگان: R.L. L. Earle,  Mary Earle,  M.D. Earle  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781904007531, 1904007538 
ناشر:  
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 202 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Food Reaction Technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مبانی فناوری واکنش مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مبانی فناوری واکنش مواد غذایی

فرآوری مواد غذایی از یک صنایع دستی به یک فناوری مدرن تبدیل شده است. به منظور پاسخگویی به کیفیت حسی، ایمنی، تغذیه، سلامت، اقتصاد و تازگی مورد نیاز مصرف کنندگان از محصولات غذایی، بهبود عملیات فرآوری مواد غذایی ضروری است. این بهبود مستلزم پیش‌بینی و کنترل بهتر تغییراتی است که در طی فرآوری مواد غذایی رخ می‌دهد و میزان تغییرات و عوامل مؤثر بر آن‌ها. این کتاب روش‌های فناوری واکنش را معرفی می‌کند و آنچه را که در موقعیت‌های واقعی بوده و می‌توان به کار برد، نشان می‌دهد. چارچوبی برای کاربرد فناوری واکنش ایجاد می‌کند و از آن به روشی ساده و با مثال‌های قابل درک در یک زمینه صنعتی استفاده می‌کند. این کتاب با بیان اصول کلی حاکم بر تغییر در ماهیت و شیمی یک ماده غذایی شروع می‌شود و این را به پویایی واکنش‌های بسیاری از ترکیبات شیمیایی مواد خام و مواد غذایی بسط می‌دهد. اصول فناوری واکنش غذایی برای کسانی که در طراحی، سازماندهی و کنترل فرآیند کار می کنند در نظر گرفته شده است و به مدیران فنی یک دید کلی از اینکه چگونه استفاده از فناوری واکنش در آینده می تواند منجر به یک صنعت غذایی "فناوری پیشرفته" شود، می دهد. همچنین راهنمای ارزشمندی برای دانشجویان، مدرسان و شاغلان در توسعه و فناوری فرآیند و مهندسی خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Food processing has moved on from being a craft to a modern technology. In order to meet the sensory quality, safety, nutrition, health, economy and novelty demanded of food products by consumers, it is necessary to improve food processing operations. This improvement involves better prediction and control of the changes that occur during the processing of food materials, and the rates of changes and the factors that influence them. This book introduces the methods of reaction technology, illustrating what has been and can be applied in real situations. It builds a framework for the application of reaction technology, and uses this in a straightforward way, with understandable examples set within an industrial context. The book starts by setting out the general principles governing change in the nature and chemistry of a food constituent, and extends this to include the dynamics of the reactions of the many chemical constituents of food raw materials and ingredients. Fundamentals of Food Reaction Technology is intended for those working in process design, organisation and control, and will give technical managers an overall view of how the application of reaction technology in the future can lead to a "high tech" food industry. It will also be a valuable guide for students, lecturers and practitioners in development and process technology and engineering.

فهرست مطالب

Cover Page
......Page 1
Title Page
......Page 3
Contents
......Page 5
Preface
......Page 9
1. IMPORTANT PROBLEMS IN FOOD PROCESSING
......Page 13
2, PRODUCT CHANGES DURING PROCESSING......Page 44
3. PROCESSING OUTCOMES......Page 85
4. ACHIEVING BETTER FOOD PRODUCTS......Page 121
5. BROADENING THE NET......Page 156
INDEX......Page 194
Back Matter
......Page 202

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Drinking Water Microbiology: Progress and Recent Developments

دانلود کتاب The Un/Making of Latina/o Citizenship: Culture, Politics, and Aesthetics

دانلود کتاب Concise notes in oncology for MRCP and MRCS

دانلود کتاب Sıkça Sorulan Sorular 1. Bölüm

دانلود کتاب Korean Folk Songs Collection (Songbook): 24 Traditional Folk Songs for Intermediate Piano Solo