دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
دسته بندی: علم شیمی ویرایش: 3rd ed. نویسندگان: Wong N.P., Jenness R., Keeney M., Marth E.H. سری: ناشر: Aspen Publishers سال نشر: 1999 تعداد صفحات: 787 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 44 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Dairy Chemistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب اصول شیمی لبنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
Title......Page 780
Preface......Page 785
Contributors......Page 783
Contents......Page 787
1. Composition of Milk Products......Page 1
2. Composition of Milk Products......Page 39
3. Proteins of Milk......Page 81
4. Lipid Composition and Properties......Page 171
5. Lipids of Milk: Deterioration......Page 214
6. Lactose......Page 279
7. Nutritive Value of Dairy Foods......Page 343
8. Physical Properties of Milk......Page 409
9. Physical Equilibria: Proteins......Page 461
10. Physical Equilibria: Lipid Phase......Page 511
11. Milk Coagulation and Protein Denaturation......Page 583
12. Milk-Clotting Enzymes and Cheese Chemistry, PART I-Milk-Clotting Enzymes......Page 609
12. Milk-Clotting Enzymes and Cheese Chemistry, PART II-Cheese Chemistry......Page 634
13. Fermentations......Page 655
14. Chemistry of Processing......Page 739
Index......Page 767