دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fundamentals of Cheese Science
دانلود کتاب مبانی علم پنیر
مشخصات کتاب
Fundamentals of Cheese Science
ویرایش: 1 نویسندگان: Patrick F. Fox, Paul McSweeney, Timothy M. Cogan, Timothy P. Guinee سری: ISBN (شابک) : 0834212609, 9780834212602 ناشر: Springer سال نشر: 2000 تعداد صفحات: 657 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 34 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fundamentals of Cheese Science به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب مبانی علم پنیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب مبانی علم پنیر
اصول علم پنیر با تأکید بر اصول اساسی، پوشش جامعی از جنبه های علمی پنیر ارائه می دهد. 23 فصل کتاب شامل شیمی و میکروبیولوژی شیر برای پنیرسازی، کشت های اولیه، انعقاد شیر توسط آنزیم ها یا اسیدی شدن، میکروبیولوژی و بیوشیمی رسیدن پنیر، طعم و رئولوژی پنیر، پنیر فرآوری شده، پنیر به عنوان یک ماده غذایی، سلامت عمومی و جنبه های تغذیه ای پنیر، و روش های مختلف مورد استفاده برای تجزیه و تحلیل پنیر. این کتاب حاوی ارجاعات فراوانی به متون دیگر و مقالات مروری است. این منبع مبتنی بر گسترده برای پرسنل درگیر در عملکردهای مختلف تولید و کنترل کیفیت در صنعت پنیر، دانشجویان ارشد و دانشجویان کارشناسی ارشد نوشته شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Fundamentals of Cheese Science provides comprehensive coverage of the scientific aspects of cheese, emphasizing fundamental principles. The book's 23 chapters cover the chemistry and microbiology of milk for cheesemaking, starter cultures, coagulation of milk by enzymes or by acidification, the microbiology and biochemistry of cheese ripening, the flavor and rheology of cheese, processed cheese, cheese as a food ingredient, public health and nutritional aspects of cheese, and various methods used for the analysis of cheese. The book contains copious references to other texts and review articles. This broadly based resource is written for personnel involved in various production and quality control functions in the cheese industry, senior undergraduates, and post-graduate students.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Flawless Vision
دانلود کتاب P-47 Thunderbolt vs Bf 109G K: Europe 1943-45 (Duel)
دانلود کتاب The PW proven winners garden book: simple plans, picture-perfect plants, and expert advice for creating a gorgeous garden
دانلود کتاب Handbook of Filter Synthesis
