دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب From the Jewish Heartland: Two Centuries of Midwest Foodways
دانلود کتاب از قلب یهودیان: دو قرن مسیرهای غذایی غرب میانه
مشخصات کتاب
From the Jewish Heartland: Two Centuries of Midwest Foodways
ویرایش: 1st Edition نویسندگان: Ellen F. Steinberg, Jack H. Prost سری: Heartland Foodways ISBN (شابک) : 0252036204, 9780252036200 ناشر: University of Illinois Press سال نشر: 2011 تعداد صفحات: 225 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب از قلب یهودیان: دو قرن مسیرهای غذایی غرب میانه: تاریخچه، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب های آشپزی، غذا و شراب، غرب میانه، ایالات متحده منطقه ای، منطقه ای و بین المللی، کتاب آشپزی، غذا و شراب، کوشر، رژیم غذایی ویژه، کتاب آشپزی، غذا و شراب، ایالتی و محلی، ایالات متحده، آمریکا، تاریخ، یهودیان، هولوکاست، جهان، تاریخ، علوم غذایی، علوم کشاورزی، علوم و ریاضی، سیاست و علوم اجتماعی، مردم شناسی، باستان شناسی، فلسفه، سیاست و حکومت، علوم اجتماعی، جامعه شناسی، مطالعات زنان
در صورت تبدیل فایل کتاب From the Jewish Heartland: Two Centuries of Midwest Foodways به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب از قلب یهودیان: دو قرن مسیرهای غذایی غرب میانه نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب از قلب یهودیان: دو قرن مسیرهای غذایی غرب میانه
From the Jewish Heartland: Two Centuries of Midwest
Foodways طعم متمایز غذاهای یهودی را در غرب میانه نشان
می دهد و تغییرات آشپزی منطقه را در طول زمان دنبال می کند.
الن اف. استاینبرگ و جک اچ پروست، با کاوش در نوآوری آشپزی
یهودیان در قلب آمریکا از دهه 1800 تا امروز، دستور العمل ها
را از منابع متعدد غرب میانه، اعم از کوشر و غیرکوشر، از جمله
دست نوشته ها و دفترچه های دست نوشته خانه داران یهودی، مجلات
و ستون های روزنامه های منتشر شده، بررسی می کنند. مصاحبه با
آشپزها، نانواها و صاحبان اغذیه فروشی های یهودی.
با هجوم صدها هزار یهودی در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن
بیستم دستور العمل ها و روش های غذایی جدیدی به وجود آمد که
مردم را متحول کردند. فرهنگ منطقه مهاجران یهودی با اقامت در
شهرها، دهکده ها و جوامع مزرعه ای اوهایو، ایندیانا،
ویسکانسین، میشیگان، ایلینویز، میسوری، آیووا و مینه سوتا،
میوه ها، سبزیجات و سایر خوراکی های محلی را در دستور العمل
های سنتی قرار دادند. چنین لذت‌های بی‌نظیری عبارتند از نان
شیرینی تزیزل و نان چاودار که با آرد ذرت غرب میانه
پوشانده شده‌اند، باقلوا پر شده با زغال اخته محلی،
نان پمپرنیکل تیره پاشیده شده با بادام و دانه‌های ترد
آفتابگردان آیووا کچاپ، ساخته شده از انگور ترش وحشی، سفاردیک
borekas (گردش) ساخته شده با گیلاس شیرین از میشیگان،
چیزکیک های غنی شیکاگو، پای هاکلبری بومی از سنت پل، و ماهی
Gefilte مرزه از پایک شمالی مینه سوتا.
استاینبرگ و پروست همچنین تأثیر بهبود نگهداری و حمل و نقل را
بر روی غذاهای روستایی و شهری یهودیان، همانطور که در
روزنامه‌ها، مجلات و گزارش‌های منتشر شده معاصر گزارش شده، در
نظر می‌گیرند. آنها توجه ویژه‌ای به تأثیر فرآیندهای مهاجرت،
جابجایی، و آمریکایی‌سازی در مقیاس بزرگ بر این روش‌های غذایی
در طول قرن نوزدهم و تلاش‌های اصلاح‌طلبان اجتماعی و آشپزی
برای اصلاح مواد غذایی و مواد غذایی سنتی یهودیان می‌دهند.
< /DIV>
شامل ده‌ها نمونه دستور غذا، از قلب یهودیان: دو قرن
مسیرهای غذایی غرب میانه خوانندگان را به یک تور به یاد
ماندنی و منحصر به فرد از آشپزی و فرهنگ یهودیان غرب میانه
می برد.
</ DIV>
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
From the Jewish Heartland: Two Centuries of Midwest
Foodways reveals the distinctive flavor of Jewish foods
in the Midwest and tracks regional culinary changes through
time. Exploring Jewish culinary innovation in America's
heartland from the 1800s to today, Ellen F. Steinberg and
Jack H. Prost examine recipes from numerous midwestern
sources, both kosher and nonkosher, including Jewish
homemakers' handwritten manuscripts and notebooks,
published journals and newspaper columns, and interviews
with Jewish cooks, bakers, and delicatessen owners.
With the influx of hundreds of thousands of Jews during the
late nineteenth and early twentieth centuries came new
recipes and foodways that transformed the culture of the
region. Settling into the cities, towns, and farm
communities of Ohio, Indiana, Wisconsin, Michigan,
Illinois, Missouri, Iowa, and Minnesota, Jewish immigrants
incorporated local fruits, vegetables, and other
comestibles into traditional recipes. Such incomparable
gustatory delights include Tzizel bagels and rye
breads coated in midwestern cornmeal, baklava
studded with locally grown cranberries, dark pumpernickel
bread sprinkled with almonds and crunchy Iowa sunflower
seeds, tangy ketchup concocted from wild sour grapes,
Sephardic borekas (turnovers) made with sweet
cherries from Michigan, rich Chicago cheesecakes, native
huckleberry pie from St. Paul, and savory gefilte fish from
Minnesota northern pike.
Steinberg and Prost also consider the effect of improved
preservation and transportation on rural and urban Jewish
foodways, as reported in contemporary newspapers,
magazines, and published accounts. They give special
attention to the impact on these foodways of large-scale
immigration, relocation, and Americanization processes
during the nineteenth century and the efforts of social and
culinary reformers to modify traditional Jewish food
preparation and ingredients.
Including dozens of sample recipes, From the Jewish
Heartland: Two Centuries of Midwest Foodways takes
readers on a memorable and unique tour of midwestern Jewish
cooking and culture.
