Foodservice Management: Principles and Practices, Global Edition

​​برای دوره های مدیریت یا مدیریت خدمات غذایی. مدیریت مهمان نوازی؛ مقدار تولید و/یا خرید مواد غذایی؛ حسابداری خدمات غذایی/مدیریت مالی؛ برنامه ریزی منو؛ بازاریابی/تجارت خدمات غذایی یا موضوعات مرتبط

​​خدمات غذایی عملیات برای دانشجویان کالج امروزی

تولید شده توسط کارشناسان برجسته صنعت با سالها تجربه تدریس، سیزدهمین ویرایش مدیریت خدمات غذایی: اصول و روش ها یک نمای کلی، جاری و عملی از عملیات خدمات غذایی و اصول تجاری ارائه می دهد. این متن با پوشش موضوعاتی مانند ایمنی مواد غذایی، منابع انسانی، امور مالی، تجهیزات، طراحی، بازاریابی، و پر از مطالعات موردی واقعی، به دانشجویان کالج درک عمیقی از مسائلی که در هر نوع عملیات خدمات غذایی با آن مواجه خواهند شد، می دهد. غنی از گرافیک و عکس، طراحی بصری جذاب آن برای حداکثر تعامل و درک دانش آموزان سازماندهی شده است. این نسخه به‌روزرسانی شده است تا روندهای جدید در مسائل پایداری و ایمنی مواد غذایی را منعکس کند.

For courses in foodservice management or administration; hospitality management; quantity food production and/or purchasing; foodservice accounting/financial management; menu planning; foodservice marketing/merchandising, or related topics

Foodservice Operations for Today’s College Students

Authored by leading industry experts with years of teaching experience, the Thirteenth Edition of Foodservice Management: Principles and Practices offers a comprehensive, current, and practical overview of foodservice operations and business principles. Covering topics like food safety, human resources, finance, equipment, design, marketing, and filled with real-life case studies, this text gives college students a deep understanding of the issues they will face in any type of foodservice operation. Rich with graphics and photos, its visually appealing design is organized for maximum student engagement and understanding. This edition has been updated to reflect new trends in sustainability and food safety issues.