Foodborne Diseases, Third Edition

بیماری های منتقله از غذا، ویرایش سوم، مسائل پیچیده همیشه در حال تغییری را که در دهه گذشته در صنعت غذا ظهور کرده اند، پوشش می دهد. این جلد استثنایی همچنان به ارائه پوشش گسترده ای ادامه می دهد که پایه ای برای درک عملی بیماری ها و کمک به محققان و دانشمندان در مدیریت بیماری های ناشی از غذا و پیشگیری و کنترل شیوع بیماری ها فراهم می کند. این پیشرفت‌های علمی و صنعتی اخیر را برای بهبود آگاهی، آموزش و ارتباطات پیرامون بیماری‌های منتقله از غذا و ایمنی مواد غذایی توضیح می‌دهد.

بیماری‌های منتقله از غذا، ویرایش سوم، یک به‌روزرسانی جامع با موضوعات جدید قوی است. نگرانی از دهه گذشته موضوعات شامل بیماری‌های ناشی از مواد غذایی باکتریایی، قارچی، انگلی و ویروسی (از جمله مکانیسم بیماری و ژنتیک در صورت لزوم)، سموم شیمیایی (از جمله مسموم‌کننده‌های طبیعی و سموم زیستی)، اقدامات کنترلی مبتنی بر خطر، و عوامل بیماری‌زای پاتوژن‌های میکروبی که باعث بیماری می‌شوند، و همچنین اپی ژنتیک و پاتوژن های غذایی. سایر موضوعات جدید عبارتند از: فناوری نانو، بیوتروریسم و ​​استفاده از پاتوژن های منتقله از غذا، مقاومت ضد میکروبی، مقاومت آنتی بیوتیکی و موارد دیگر.

• ارائه اصولی در فرآیندهای بیماری در بیماری های ناشی از غذا
• شامل داغ -مباحث موضوعی مانند تاثیر نانوتکنولوژی بر ایمنی مواد غذایی
• توضیح عمیقی از درک فعلی ما از پاتوژن های عفونی و سمی مرتبط با غذا ارائه می دهد
• تحقیقات پیشرفته را در مورد اپی ژنتیک، مقاومت ضد میکروبی و فناوری های مداخله

Foodborne Diseases, Third Edition, covers the ever-changing complex issues that have emerged in the food industry over the past decade. This exceptional volume continues to offer broad coverage that provides a foundation for a practical understanding of diseases and to help researchers and scientists manage foodborne illnesses and prevent and control outbreaks. It explains recent scientific and industry developments to improve awareness, education, and communication surrounding foodborne disease and food safety.

Foodborne Diseases, Third Edition, is a comprehensive update with strong new topics of concern from the past decade. Topics include bacterial, fungal, parasitic, and viral foodborne diseases (including disease mechanism and genetics where appropriate), chemical toxicants (including natural intoxicants and bio-toxins), risk-based control measures, and virulence factors of microbial pathogens that cause disease, as well as epigenetics and foodborne pathogens. Other new topics include nanotechnology, bioterrorism and the use of foodborne pathogens, antimicrobial resistance, antibiotic resistance, and more.

• Presents principles in disease processes in foodborne illness
• Includes hot-topic discussions such as the impact of nanotechnology on food safety
• Provides in-depth description of our current understanding of the infectious and toxic pathogens associated with food
• Presents cutting-edge research on epigenetics, antimicrobial resistance, and intervention technologies