دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food: a Culinary History
دانلود کتاب غذا: تاریخچه آشپزی
مشخصات کتاب
Food: a Culinary History
ویرایش: نویسندگان: Flandrin. Jean-Louis, Montanari. Massimo, Sonnenfeld. Albert سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History ISBN (شابک) : 9780231544092, 023154409X ناشر: Columbia University Press سال نشر: 2013;1999 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 6 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذا: تاریخچه آشپزی: آشپزی، آشپزی--تاریخ، کتاب های الکترونیکی، آشپزی -- تاریخ
در صورت تبدیل فایل کتاب Food: a Culinary History به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا: تاریخچه آشپزی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا: تاریخچه آشپزی
اولین بار چه زمانی وعده های غذایی را در ساعات معمولی سرو کردیم؟ چرا شروع کردیم به استفاده از بشقاب ها و ظروف جداگانه برای غذا خوردن؟ از چه زمانی #x93; آشپزی\" به یک مفهوم تبدیل شد و چگونه توانستیم غذا را بر اساس روش تهیه، نحوه مصرف و شایستگی های خوراکی آن قضاوت کنیم؟ غذا: تاریخچه آشپزی تکامل آشپزی و عادات غذایی را از دوران ماقبل تاریخ تا امروز بررسی می کند. ، بینش شگفت انگیزی را در مورد اعمال اجتماعی و کشاورزی، باورهای مذهبی و اغلب عادات بازتاب نشده ارائه می دهد. این جلد افسانه هایی مانند داستانی که مارکوپولو ماکارونی را از چین به اروپا آورده است، که نسخه اصلی، جلد، صفحه عنوان، صفحه سری، را حذف می کند. ؛ حق نشر؛ مطالب؛ مقدمه؛ مقدمه ای بر نسخه اصلی؛ بخش اول: پیش از تاریخ و تمدن های اولیه؛ مقدمه: انسانی کردن رفتارهای غذایی؛ 1. استراتژی های تغذیه در دوران ماقبل تاریخ؛ 2. کارکرد اجتماعی ضیافت ها در تمدن های اولیه؛ 3. فرهنگ غذایی در مصر باستان؛ 4. دلایل کتاب مقدس: قوانین غذایی عبرانیان باستان؛ 5. فنیقی ها و کارتاژنی ها: رژیم غذایی مدیترانه ای اولیه؛ بخش دوم: جنگ کلاسیک rld; مقدمه: نظام های غذایی و مدل های تمدن; 6. رژیم غذایی شهری و روستایی در یونان.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
When did we first serve meals at regular hours? Why did we begin using individual plates and utensils to eat? When did #x93;cuisine" become a concept and how did we come to judge food by its method of preparation, manner of consumption, and gastronomic merit? Food: A Culinary History explores culinary evolution and eating habits from prehistoric times to the present, offering surprising insights into our social and agricultural practices, religious beliefs, and most unreflected habits. The volume dispels myths such as the tale that Marco Polo brought pasta to Europe from China, that the original r.;Cover; Title Page; Series Page; Copyright; Contents; Preface; Introduction to the Original Edition; Part One: Prehistory And Early Civilizations; Introduction: The Humanization of Eating Behaviors; 1. Feeding Strategies in Prehistoric Times; 2. The Social Function of Banquets in the Earliest Civilizations; 3. Food Culture in Ancient Egypt; 4. Biblical Reasons: The Dietary Rules of the Ancient Hebrews; 5. The Phoenicians and the Carthaginians: The Early Mediterranean Diet; Part Two: The Classical World; Introduction: Food Systems and Models of Civilization; 6. Urban and Rural Diets in Greece.
فهرست مطالب
Cover
Title Page
Series Page
Copyright
Contents
Preface
Introduction to the Original Edition
Part One: Prehistory And Early Civilizations
Introduction: The Humanization of Eating Behaviors
1. Feeding Strategies in Prehistoric Times
2. The Social Function of Banquets in the Earliest Civilizations
3. Food Culture in Ancient Egypt
4. Biblical Reasons: The Dietary Rules of the Ancient Hebrews
5. The Phoenicians and the Carthaginians: The Early Mediterranean Diet
Part Two: The Classical World
Introduction: Food Systems and Models of Civilization
6. Urban and Rural Diets in Greece. 7. Greek Meals: A Civic Ritual8. The Culture of the Symposium
9. The Diet of the Etruscans
10. The Grammar of Roman Dining
11. The Broad Bean and the Moray: Social Hierarchies and Food in Rome
12. Diet and Medicine in the Ancient World
13. The Food of Others
Part Three: From The Late Classical Period To The Early Middle Ages (5th-10th Centuries)
Introduction: Romans, Barbarians, Christians: The Dawn of European Food Culture
14. Production Structures and Food Systems in the Early Middle Ages
15. Peasants, Warriors, Priests: Images of Society and Styles of Diet. Part Four: Westerners And OthersIntroduction: Food Models and Cultural Identity
16. Christians of the East: Rules and Realities of the Byzantine Diet
17. Arab Cuisine and Its Contribution to European Culture
18. Mediterranean Jewish Diet and Traditions in the Middle Ages
Part Five: The Late Middle Ages (11th-14th Centuries)
Introduction: Toward a New Dietary Balance
19. Society, Food, and Feudalism
20. Self-Sufficiency and the Market: Rural and Urban Diet in the Middle Ages
21. Food Trades
22. The Origins of Public Hostelries in Europe
23. Medieval Cooking. 24. Food and Social Classes in Late Medieval and Renaissance Italy25. Seasoning, Cooking, and Dietetics in the Late Middle Ages
26. "Mind Your Manners": Etiquette at the Table
27. From Hearth to Table: Late Medieval Cooking Equipment
Part Six: The Europe Of Nation-States (15th-18th Centuries)
Introduction: The Early Modern Period
28. Growing Without Knowing Why: Production, Demographics, and Diet
29. Colonial Beverages and the Consumption of Sugar
30. Printing the Kitchen: French Cookbooks, 1480-1800
31. Dietary Choices and Culinary Technique, 1500-1800. 32. From Dietetics to Gastronomy: The Liberation of the GourmetPart Seven: The Contemporary Period (19th and 20th Centuries)
Introduction: From Industrial Revolution to Industrial Food
33. The Transformation of the European Diet
34. The Invasion of Foreign Foods
35. The Rise of the Restaurant
36. The Food Industry and New Preservation Techniques
37. The Taste for Canned and Preserved Food
38. The Emergence of Regional Cuisines
39. The Perils of Abundance: Food, Health, and Morality in American History
40. The "McDonaldization" of Culture
Conclusion: Today and Tomorrow
Index.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
