Food Waste at Consumer Level

این کتاب آنچه را که در زمینه پدیده ضایعات مواد غذایی در سطح مصرف کننده وجود دارد، ارائه می دهد، از جمله بررسی کامل ادبیات، و روندها را در این زمینه برجسته می کند. این یک نقطه شروع جامع برای تحقیقات آینده است. ضایعات مواد غذایی یک موضوع عمده سیاست عمومی است که در اهداف توسعه پایدار سازمان ملل گنجانده شده است. در این زمینه، کار حاضر مهمترین تعاریف ارائه شده برای پسماند مواد غذایی و اثرات زیست محیطی، اجتماعی و اقتصادی آن را شناسایی می کند. این کتاب با بررسی ادبیات جامعی که یک بازه زمانی چهل ساله (1977-2017) را پوشش می‌دهد، جنبه‌های متعدد و پیچیده ضایعات مواد غذایی را در سطح مصرف‌کننده برجسته می‌کند. با استفاده از تئوری های رفتاری و بازاریابی، چارچوب نظری جدیدی را با هدف توضیح بهتر رفتار پسماند مواد غذایی پیشنهاد می کند. تحقیقات گسترده ای در مورد ابتکارات اصلی جهانی (اعم از دولتی و خصوصی) و سیاست های غذایی با هدف مقابله با این پدیده در حال انجام است.

This book presents what is the state-of-the-art in the field of the food waste phenomenon at consumer level, including a thorough literature review, and it highlights trends in the field. It provides a comprehensive starting point for future research. Food waste represents a major public policy issue, which is included in the UN Sustainable Development Goals. In this context, the present work identifies the most important definitions given to food waste and its environmental, social and economic impacts. With a comprehensive literature review that covers a forty-year time span (1977-2017), this book highlights the multiple, complex facets of food waste at the consumer level. Drawing from behavioural and marketing theories, it proposes a new theoretical framework with the aim to better explain food waste behaviour. Extensive research is being carried out on the main worldwide initiatives (both public and private) and food policies aimed at tackling the phenomenon.