Food Supply Chains in Cities: Modern Tools for Circularity and Sustainability

این کتاب به تحلیل بخش مواد غذایی می‌پردازد که برای همه کشورها اهمیت اقتصادی و سیاسی دارد. بخش بسیار پراکنده و به شدت تنظیم شده، به دلیل جهانی شدن و جدایی جغرافیایی فعالیت های تولید و مصرف پیچیده تر شده است. جمعیت شهری جهان از 746 میلیون نفر در سال 1950 به 3.9 میلیارد نفر در سال 2014 افزایش یافته است و پیش بینی می شود تا سال 2050 بیش از 70 درصد از جمعیت در مناطق شهری زندگی کنند. شهرها، در حالی که زیربنای فعالیت های حمل و نقل، ذخیره سازی، توزیع و مدیریت زباله برای پایداری محیط شهری هستند. به همین دلیل است که این کتاب آخرین تحقیقات در مورد مدیریت زنجیره تامین مواد غذایی را با تمرکز بر شهرنشینی ارائه می دهد. این کمک‌ها شامل توزیع غذا در شهرها، به حداقل رساندن ضایعات غذایی و امنیت غذایی با تمرکز بر مدل‌ها و رویکردهایی برای دستیابی به زنجیره‌های تامین مواد غذایی پایدارتر و دایره‌ای است.

This book analyses the food sector which has economic and political significance for all countries. A highly fragmented and heavily regulated sector, it has become increasingly complex owing to globalisation and geographical decoupling of production and consumption activities. The urban population of the world has grown from 746 million in 1950 to 3.9 billion in 2014 and more than 70% of the population is anticipated to be living in urban areas by 2050. Food supply chains play a vital role in feeding the world’s most populous cities, whilst underpinning transportation, storage, distribution, and waste management activities for the sustainability of the urban environment. That is why, this book presents the latest research on food supply chain management with a focus on urbanisation. The contributions involve food distribution in cities, food waste minimisation, and food security with a focus on models and approaches to achieve more sustainable and circular food supply chains.