برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food spoilage microorganisms

دانلود کتاب میکروارگانیسم های فساد مواد غذایی

مشخصات کتاب

Food spoilage microorganisms

دسته بندی: فن آوری های نفت و گاز
ویرایش: 1 
نویسندگان: Clive de W. Blackburn  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780849391569, 9781855739666 
ناشر:  
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 736 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 59,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 14

در صورت تبدیل فایل کتاب Food spoilage microorganisms به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب میکروارگانیسم های فساد مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب میکروارگانیسم های فساد مواد غذایی

کنترل فساد میکروبیولوژیکی مستلزم درک تعدادی از عوامل از جمله آگاهی از خطرات احتمالی، احتمال وقوع آنها در محصولات مختلف، خواص فیزیولوژیکی آنها، و در دسترس بودن و اثربخشی اقدامات پیشگیرانه مختلف است. Food Spoilage Microorganisms بر کنترل فساد میکروبی تمرکز دارد و درک لازم برای انجام این کار را فراهم می کند. بخش اول این کتاب ضروری جدید به ابزارها، تکنیک‌ها و روش‌های تشخیص و تجزیه و تحلیل فساد میکروبی مواد غذایی با فصل‌هایی که بر روش‌های تحلیلی، مدل‌سازی پیش‌بینی‌کننده و ارزیابی پایداری و ماندگاری تمرکز دارند، می‌پردازد. بخش دوم به مدیریت فساد میکروبی مواد غذایی با اشاره خاص به برخی از گروه های غذایی عمده می پردازد که در آن انواع فساد، میکروارگانیسم های عامل و روش های کنترل بر اساس نوع محصول در نظر گرفته می شوند. سپس سه بخش زیر به نوبه خود به مخمرها، کپک‌ها و باکتری‌ها اختصاص داده می‌شود و با جزئیات بیشتری به ارگانیسم‌های مهم برای فساد مواد غذایی می‌پردازد. در هر فصل طبقه‌بندی، ویژگی‌های فساد، ویژگی‌های رشد، بقا و مرگ، روش‌های تشخیص و گزینه‌های کنترل مورد بحث قرار می‌گیرد. میکروارگانیسم‌های فساد مواد غذایی رویکردی کاربردی به موضوع دارد و راهنمای ضروری هم برای میکروبیولوژیست و هم برای افراد غیرمتخصص، به‌ویژه کسانی که نقش آنها کیفیت میکروبی در عملیات فرآوری مواد غذایی است، خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The control of microbiological spoilage requires an understanding of a number of factors including the knowledge of possible hazards, their likely occurrence in different products, their physiological properties, and the availability and effectiveness of different preventative measures. Food Spoilage Microorganisms focuses on the control of microbial spoilage and provides an understanding necessary to do this. The first part of this essential new book looks at tools, techniques, and methods for the detection and analysis of microbial food spoilage with chapters focusing on analytical methods, predictive modeling, and stability and shelf life assessment. The second part tackles the management of microbial food spoilage with particular reference to some of the major food groups where the types of spoilage, the causative microorganisms, and methods for control are considered by product type. The following three parts are then dedicated to yeasts, molds, and bacteria in turn, and look in more detail at the major organisms of significance for food spoilage. In each chapter the taxonomy, spoilage characteristics, growth, survival, and death characteristics, methods for detection, and control options are discussed. Food Spoilage Microorganisms takes an applied approach to the subject and will be an indispensable guide both for the microbiologist and the non-specialist, particularly those whose role involves microbial quality in food processing operations.

فهرست مطالب

Contents......Page 6
Detection and analysis of food spoilage......Page 26
Detection, identification and enumeration methods for spoilage yeasts......Page 53
Detection, enumeration and identification methods for spoilage molds......Page 80
Modelling microbial food spoilage......Page 111
Determining the stability and shelf-life of foods......Page 144
Managing microbial food spoilage:  an overview......Page 172
Managing microbial spoilage in the dairy industry......Page 196
Managing microbial spoilage in cereal and baking products......Page 219
Managing microbial spoilage in  the meat industry......Page 238
Zygosaccharomyces and related genera......Page 314
Saccharomyces and related genera......Page 331
Candida and related genera......Page 361
Dekkera/Brettanomyces spp.......Page 379
General characteristics of moulds......Page 426
Zygomycetes......Page 440
Penicillium and related genera......Page 462
Aspergillus and related teleomorphs......Page 476
Other types of spoilage moulds......Page 513
Pseudomonas and related genera......Page 532
Lactic acid bacteria......Page 566
Spore-forming bacteria......Page 604
Enterobacteriaceae......Page 649
Other spoilage bacteria......Page 693
Index......Page 719