Food Science and Technology

علوم و فناوری مواد غذایی، ویرایش دوم یک متن جامع و کتاب مرجع است که برای پوشش تمام عناصر ضروری علم و فناوری مواد غذایی، از جمله تمام جنبه‌های اصلی برنامه‌های درجه علوم و فناوری غذایی اصلی طراحی شده است. در سراسر جهان تدریس می شود. این کتاب توسط اتحادیه بین المللی علوم و فناوری غذایی پشتیبانی می شود و شامل 21 فصل است که با دقت به سبک کاربر پسند توسط 30 متخصص برجسته صنعت، معلمان و محققین از سراسر جهان نوشته شده است. همه نویسندگان در زمینه های مربوطه خود متخصصان شناخته شده هستند و با هم نماینده برخی از دانشگاه های پیشرو جهان و سازمان های بین المللی علوم و فناوری مواد غذایی هستند.

همه فصل های این ویرایش دوم به طور کامل بازبینی و به روز شده اند تا شامل همه موارد باشد. مثال‌های جدید و ویژگی‌های آموزشی (از جمله سؤالات بحث، وظایف سمینار، پیوندهای وب، و اصطلاحات واژه‌نامه). این کتاب با رنگ‌های بیشتری طراحی شده است تا به ارتقای محتوای هر صفحه کمک کند و شامل عکس‌ها و تصاویر بیشتری برای زنده کردن موضوعات است.

• پوشش همه ماژول‌های اصلی مدرک علوم و فناوری غذایی برنامه های بین المللی
• اطلاعات حیاتی برای متخصصان صنعت غذا در سرتاسر جهان
• فصل های نوشته شده توسط کارشناسان موضوعی که همگی در زمینه های خود در سطح بین المللی مورد احترام هستند
• یکی از موارد ضروری دارای کتاب درسی برای کتابخانه‌ها در دانشگاه‌ها، موسسات تحقیقاتی علوم و صنایع غذایی و شرکت‌های مواد غذایی در سطح جهان
• منابع تعاملی اضافی در وب‌سایت همراه کتاب، از جمله سؤالات چند گزینه‌ای، پیوندهای وب، مطالعه بیشتر، و تمرین‌ها

Food Science and Technology، 2^nd Edition راهنمای ضروری برای برنامه های مدرک علوم و فناوری مواد غذایی در مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد و برای دانشگاه است. کتابخانه ها و مراکز تحقیقاتی مواد غذایی

Food Science and Technology, Second Edition is a comprehensive text and reference book designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide. The book is supported by the International Union of Food Science and Technology and comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers, and researchers from across the world. All authors are recognized experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organizations.

All chapters in this second edition have been fully revised and updated to include all-new examples and pedagogical features (including discussion questions, seminar tasks, web links, and glossary terms). The book is designed with more color to help enhance the content on each page and includes more photos and illustrations to bring the topics to life.

• Coverage of all the core modules of food science and technology degree programs internationally
• Crucial information for professionals in the food industry worldwide
• Chapters written by subject experts, all of whom are internationally respected in their fields
• A must-have textbook for libraries in universities, food science and technology research institutes, and food companies globally
• Additional interactive resources on the book's companion website, including multiple choice questions, web links, further reading, and exercises

Food Science and Technology, 2^nd Edition is an indispensable guide for food science and technology degree programs at the undergraduate and postgraduate level and for university libraries and food research facilities.