Food Safety: A Practical and Case Study Approach

ویرایش: 1 
نویسندگان: Tsvetko Prokopov,  Stoyan Tanchev (auth.),  Anna McElhatton,  Richard J. Marshall (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780387335094, 9780387339573 
ناشر: Springer US 
سال نشر: 2007 
تعداد صفحات: 322 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 45,000



مجموعه کتاب ISEKI-Food مجموعه ای است که در آن جنبه های مختلف ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست محیطی توسط دانشمندان متخصص در این زمینه معرفی و بررسی می شود. در تمام کتاب ها تاکید ویژه ای بر شامل موارد موردی قابل استفاده برای هر موضوع خاص شده است. این کتاب ها برای دانشجویان کارشناسی ارشد و دانشجویان مقطع کارشناسی ارشد و همچنین متخصصان و محققان علاقه مند به ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست محیطی قابل اجرا در ایمنی مواد غذایی در نظر گرفته شده است.

\"ISEKI-Food\" مخفف \"ادغام دانش ایمنی و محیطی در مطالعات مواد غذایی\" است. شرکت کنندگان در شبکه ISEKI-Food، که توسط پروفسور کریستینا سیلوا در دانشگاه کاتولیک پرتغال هماهنگ شده است، از 29 کشور در اروپا می آیند و اکثر موسسات و دانشگاه های مرتبط با آموزش علوم غذایی در سطح دانشگاه در اروپا نمایندگی دارند. برخی از شرکت های بین المللی و موسسات غیر آموزشی نیز در این شبکه شرکت کرده اند. اهداف اصلی ISEKI-Food بهبود هماهنگی مطالعات در علوم و مهندسی مواد غذایی در اروپا و توسعه و انطباق برنامه های درسی علوم غذایی با تاکید بر گنجاندن موضوعات ایمنی و زیست محیطی است.

<. P>ایمنی غذا: رویکرد مطالعه کاربردی و موردی، جلد اول از سری کتاب‌های ISEKI-Food، چگونگی ارتباط کیفیت و ایمنی مواد غذایی و نقش مهمی را در کیفیت مواد غذایی مورد بحث قرار می‌دهد. زندگی روزانه. موضوعات شامل روش های نگهداری مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی، مزایا و خطرات میکروارگانیسم ها و ایمنی فرآیند است.

درباره ویراستاران

آنا مک الهاتون استاد مؤسسه مراقبت های بهداشتی دانشگاه مالتا (بخش بهداشت محیطی) است.

ریچارد مارشال یک مدرس اصلی در گروه بهداشت و انسان دانشگاه متروپولیتن لندن است. علوم.

درباره ویرایشگر مجموعه

کریستبرگ کریستبرگسون، استاد علوم غذایی در گروه علوم غذایی و تغذیه انسانی در دانشگاه ایسلند، ایسلند است.< /P>

The ISEKI-Food book series is a collection where various aspects of food safety and environmental issues are introduced and reviewed by scientists specializing in the field. In all of the books special emphasis is placed on including case studies applicable to each specific topic. The books are intended for graduate students and senior level undergraduate students as well as professionals and researchers interested in food safety and environmental issues applicable to food safety.

"ISEKI-Food" is an acronym for "Integrating Safety and Environmental Knowledge Into Food Studies". Participants in the ISEKI-Food network, coordinated by Professor Cristina Silva at The Catholic University of Portugal, come from 29 countries in Europe and most of the institutes and universities involved with Food Science education at the university level in Europe are represented. Some international companies and non teaching institutions have also participated in the network. The main objectives of ISEKI-Food are to improve the harmonization of studies in food science and engineering in Europe and to develop and adapt food science curricula emphasizing the inclusion of safety and environmental topics.

Food Safety: A Practical and Case Study Approach, the first volume of the ISEKI-Food book series, discusses how food quality and safety are connected and how they play a significant role in the quality of our daily lives. Topics include methods of food preservation, food packaging, benefits and risks of microorganisms and process safety.

About the Editors

Anna McElhatton is a professor at University of Malta’s Institute of Health Care (Environmental Health Division).

Richard Marshall is a Principal Lecturer in London Metropolitan University’s Department of Health & Human Sciences.

About the Series Editor

Kristberg Kristbergsson is Professor of Food Science at the Department of Food Science and Human Nutrition at the University of Iceland, Iceland.

Front Matter....Pages i-xix
Front Matter....Pages 1-1
Methods of Food Preservation....Pages 3-25
The Challenge of Mycotoxins....Pages 26-49
Preventive Measures for Food Safety....Pages 50-67
Packaging....Pages 68-87
Front Matter....Pages 90-90
Haccp in the Cheese Manufacturing Process, a Case Study....Pages 91-111
Genetically Modified Organisms and Food Safety....Pages 112-132
Nutritional Strategies Targeting the Beneficial Modulation of the Intestinal Microflora with Relevance to Food Safety: The Role of Probiotics and Prebiotics....Pages 133-152
Exploitation of Microorganisms by the Food and Beverage Industry....Pages 153-176
Pathogenic, Commensal and Beneficial Microorganisms in Foods....Pages 177-201
Foodborne Viruses: An Emerging Risk to Health....Pages 202-221
Front Matter....Pages 224-224
Safety Models: HACCP and Risk Assessment....Pages 225-238
Application of Haccp in Small Food Businesses....Pages 239-252
Cleaning and Disinfection Procedures in the Food Industry General Aspects and Practical Applications....Pages 253-280
Ensuring Biosafety Through Monitoring of Gmo in Food With Modern Analytical Techniques, a Case Study....Pages 281-294
Back Matter....Pages 295-311