Food safety management in China : a perspective from food quality control system

ویرایش:  
نویسندگان: Zhou. Jiehong,  Jin. Shaosheng  
سری:  
ISBN (شابک) : 9789814447751, 9814447765 
ناشر: World Scientific Publishing Company 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 241 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 37,000

در سال‌های اخیر، چین اقدامات مؤثری را برای تقویت نظارت بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی انجام داده است، اما حوادث ایمنی مواد غذایی هنوز هم گاهی اوقات رخ می‌دهد. تکرار و غیرقابل حل شدن چنین حوادثی نشان می دهد که علاوه بر سیستم نظارتی ناقص، بزرگترین مانع برای مدیریت ایمنی کیفیت مواد غذایی چین این است که زنجیره تامین مواد غذایی \"مزرعه تا چنگال\" چین دارای مراحل بسیار زیادی است و اعضا در تامین مواد غذایی هستند. زنجیره روابط راهبردی و همکاری پایداری تشکیل نداده است و از سوی دیگر در دوره انتقالی برخی از شاغلین فاقد مسئولیت اجتماعی هستند. بنابراین، مدیریت ایمنی کیفیت مواد غذایی چین و ایجاد سیستم ردیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی باید از روند توسعه نظارت بین المللی کیفیت و ایمنی مواد غذایی پیروی کند و باید با ایجاد صنعتی سازی و استانداردسازی کشاورزی چین ترکیب شود، اقدامات موثر موجود اما منزوی چین را ادغام کند. از جمله ایجاد پایگاه هایی برای اجرای سامانه مطالبه گواهی یا صورتحساب، اجرای آیین نامه مدیریت کشتار خوک و بازرسی قرنطینه در مکان های تعیین شده و برگزاری نمایشگاه جهانی و همچنین ایجاد بازار. سیستم دسترسی، تقاضا، مکانیسم پویا و عملکرد اقدامات مهم اعضای زنجیره تامین مواد غذایی برای کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی و همچنین مشکلات و دلایل عمیق در فرآیند اجرای چنین اقداماتی را در نظر بگیرید.

برای این منظور، این کتاب محصولات کشاورزی مهم سبزیجات، گوشت خوک و آبزیان را به عنوان موضوعات مورد بررسی انتخاب می کند. از دیدگاه "یکپارچه" عمودی زنجیره تامین و با توجه به درجه صنعتی شدن محصولات مختلف، با تمرکز بر پیوندهای کلیدی کنترل کیفیت و ایمنی سبزیجات، گوشت خوک و محصولات آبزی، این کتاب به تجزیه و تحلیل تجربی از ساخت سیستم کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، مانند سیستم کنترل کیفیت HACCP (نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر) و سیستم ردیابی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، مکانیزم پویا و عملکرد واحدهای تجاری مختلف را که کیفیت و مواد غذایی را اجرا می‌کنند، عمیقا تحلیل و مشخص می‌کند. سیستم مدیریت ایمنی و همچنین گلوگاه و علل عمیق ترویج تجربه پیشرفته مناطق آزمایشی و شرکت‌ها در چین و ارائه ایده‌ها و پیشنهادات برای ایجاد سیستم مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی بلندمدت با توجه به سبزیجات، گوشت خوک. و فرآورده های آبزی، که می تواند زمینه علمی را برای طراحی مواد غذایی توسط دولت فراهم کند سیاست های مدیریت ایمنی و قانون

خوانندگان: دانشجویان، محققان و مقاماتی که علاقه مند به درک بیشتر در مورد مدیریت ایمنی مواد غذایی در چین هستند

In recent years, China has taken a number of effective measures to strengthen the supervision of food quality and safety, but food safety incidents still occur sometimes. The recurrence and intractability of such incidents suggest that, in addition to the imperfect supervision system, the greatest obstacle to China's food quality safety management is that China's "farm to fork" food supply chain has too many stages, the members on the supply chain have not form a stable strategic and cooperative relation, and on the other hand, during the transitional period, some practitioners lack social responsibility. Therefore, China's food quality safety management and the establishment of food quality and safety traceability system should follow the development trend of international food quality and safety supervision, and should combine with the establishment of China's agricultural industrialization and standardization, integrate China's existing but isolated effective measures, such as the establishment of bases for the implementation of the system of claiming certificates or invoices, for the performance of Management Regulations for Pig Slaughtering and Quarantine Inspection in Designated Places, and for the conduct of World Expo, as well as the establishment of market access system, take into consideration the demand, the dynamic mechanism, and the performance of important measures of food supply chain members for food quality and safety control, as well as the difficulties and the deep-seated reasons in the implementation process of such measures.

To this end, this book chooses important agricultural products of vegetables, pork and aquatic products as the subjects investigated. From an "integrated" vertical perspective of the supply chain and according to the degree of industrialization of different products, focusing on the key links of quality and safety control of vegetables, pork and aquatic products, this book carries out empirical analysis of the construction of food quality and safety control system, such as HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) quality control system and food quality and safety traceability system, deeply analyzes and straightens out the dynamic mechanism and the performance of different business entities implementing the food quality and safety management system, as well as the bottleneck and deep-seated causes of promoting advanced experience of pilot areas and enterprises in China, and put forward ideas and suggestions of establishing long-term effective food quality and safety management system with regard to vegetables, pork, and aquatic products, which can provide scientific basis for the government to design food quality and safety management policies.

Readership: Students, researchers and officials who are interested to understand more about food safety management in China

Content: Overview of Food Safety Management in China
 Safety of Vegetables and the Use of Pesticides by Farmers in China
 Adoption of Food Safety and Quality Standards by China's Agricultural Cooperatives
 Implementation of Food Safety and Quality Standards: A Case Study of Vegetable Processing Industry in Zhejiang, China
 Adoption of HACCP System in the Chinese Food Industry: A Comparative Analysis
 An Empirical Analysis of the Implementation of Vegetable Quality and Safety Traceability System Centering on Wholesale Markets
 Investment in the Voluntary Traceability: Analysis of the Chinese hog Slaughterhouses and Processors
 Quality Perception, Safer Behavior Management and Control of Aquaculture: Experience from Exporting Enterprises of Zhejiang Province, China
 Outlook for China's Food Safety Situation and Policy Recommendations.