Food Quality, Nutrition and Health: 5th Heidelberg Nutrition Forum/Proceedings of the ECBA — Symposium and Workshop, February 27 — March 1, 1998 in Heidelberg, Germany

مقررات غذایی جدید اتحادیه اروپا و دستورالعمل‌های همراه آن بر پایه‌های علمی محکم استوار است. با این وجود، فناوری‌های فراگیر مانند تغییرات مهندسی ژنتیکی گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسم‌ها نباید بدون رضایت عمومی اجرا شوند. در پاسخ به این تحولات علمی چشمگیر در تولید مواد غذایی کشاورزی و مواد غذایی جدید، این جلد بر تعریف، طبقه‌بندی و ارزیابی مجدد کیفیت غذا در راستای نیازهای تغذیه‌ای انسان با هدف سلامت تمرکز دارد. ویراستاران و نویسندگان، کارشناسان اروپایی از صنعت، قوانین و تحقیقات مواد غذایی، تغذیه و بیوتکنولوژی اشاره می کنند که تولید غذا و فرآوری غذا مفهومی بسیار گسترده تر از ارزیابی ایمنی غذا، بهداشت مواد غذایی و بازاریابی مواد غذایی است.
این این کتاب برای همه کسانی که فعالانه در بخش مواد غذایی دخیل هستند، برای افراد عادی و مصرف کننده مسئول علاقه مند به کسب اطلاعات در مورد نیروهای محرکه بازار مواد غذایی حال و آینده، صنعت غذا، سیاست غذایی و انجمن مصرف کننده طراحی شده است. علاوه بر این، برای همه کسانی که می‌خواهند این موضوع مهم را در چارچوب مفهومی مورد بحث قرار دهند، بسیار جالب خواهد بود.

The EU-Novel Food Regulation and its accompanying guidelines are based on solid scientific foundations. Nevertheless, pervasive technologies such as genetically engineered modifications of plants, animals and micro-organisms should not be implemented without public consent. Responding to these dramatic scientific developments in the agro-food production and novel-food ingredients this volume focuses on defining, classifying and reassessing the quality of food towards human nutritional needs aimed at health. The editors and authors, European experts from industry, legislation and from food-, nutrition- and biotechnology research point out that food production and food processing is a much broader concept than just food safety assessment, food hygiene and food marketing.
This book is designed for all those actively involved in the food sector, for interested lay persons and the responsible consumer interested in getting information about the driving forces of the present and future food market, the food industry, the food policy, and the consumer association. In addition it will be of special interest to all who want to discuss this topic of great concern within a conceptual framework goes largely beyond the limits of the respective scientific disciplines.