دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Proteins and Lipids
دانلود کتاب پروتئین ها و لیپیدهای غذایی
مشخصات کتاب
Food Proteins and Lipids
ویرایش: 1 نویسندگان: S. Utsumi, T. Katsube, T. Ishige, F. Takaiwa (auth.), Srinivasan Damodaran (eds.) سری: Advances in Experimental Medicine and Biology 415 ISBN (شابک) : 9781489917942, 9781489917928 ناشر: Springer US سال نشر: 1997 تعداد صفحات: 211 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب پروتئین ها و لیپیدهای غذایی: بیوشیمی، عمومی، بیوشیمی پزشکی، تغذیه، شیمی فیزیک
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Proteins and Lipids به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پروتئین ها و لیپیدهای غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پروتئین ها و لیپیدهای غذایی
جان ای. کینزلا، رئیس کالج علوم کشاورزی و محیط زیست در دانشگاه کالیفرنیا-دیویس، در 2 مه 1993 در سن 55 سالگی درگذشت. در آگوست 1995، دانشجویان و همکاران فوق دکتری دکتر Kinsella در نشست ملی انجمن شیمی آمریکا در شیکاگو ملاقات کرد تا سمپوزیومی را در مورد پروتئین ها و لیپیدهای غذایی به منظور قدردانی از سهم بزرگ دکتر Kinsella در زمینه علوم غذایی و تغذیه تشکیل دهد. این کتاب مجموعه ای از مقالات ارائه شده در آن سمپوزیوم است. دکتر کینزلا که اهل ایرلند است، مدرک لیسانس خود را در رشته علوم کشاورزی در سال 1961 از دانشگاه دوبلین دریافت کرد. او مدرک کارشناسی ارشد خود را در رشته زیست شناسی در سال 1965 و دکترای خود را در رشته شیمی مواد غذایی در سال 1967 از دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا دریافت کرد. او در سال 1967 به دانشکده علوم غذایی دانشگاه کرنل پیوست. زمانی که در کرنل بود، از سال 1977 تا 1985 به عنوان رئیس گروه علوم غذایی و از 1980 تا 1987 مدیر مؤسسه علوم غذایی بود. او در سال 1981 به عنوان استاد بیوشیمی مواد غذایی لیبرتی هاید بیلی، در سال 1983 به عنوان محقق فولبرایت منصوب شد و در سال 1984 به عنوان استاد ممتاز مواد غذایی عمومی انتخاب شد. او به عنوان استاد برجسته در دانشگاه ایالتی نیویورک، بالاترین استاد دانشگاه انتخاب شد. افتخار استادی در سیستم SUNY. در سال 1990 به عنوان رئیس دانشکده علوم کشاورزی و محیط زیست به دانشگاه کالیفرنیا در دیویس پیوست. دکتر
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
John E. Kinsella, Dean ofthe College of Agricultural and Environmental Sciences at the University of California-Davis, passed away on May 2, 1993, at the age of 55. In August 1995, fonner students and post-doctoral fellows of Dr. Kinsella met at the American Chemical Society National Meeting in Chicago to convene a Symposium on Food Proteins and Lipids to honor Dr. Kinsella's enonnous contribution to the field of food science and nutrition. This book is a collection of papers presented at that symposium. A native of Ireland, Dr. Kinsella received his bachelor's degree in agricultural sciences in 1961 from the University of Dublin. He received his master's degree in biology in 1965 and a doctorate in food chemistry in 1967 from Pennsylvania State University. He joined the Food Science faculty at Cornell University in 1967. While at Cornell, he served as Chair of the Department of Food Science from 1977-1985 and Director of the Institute of Food Science from 1980-1987. He was designated Liberty Hyde Bailey Professor of Food Biochemistry in 1981, a Fulbright Fellow in 1983, and was selected as the General Foods Distinguished Professor of Food Science in 1984. He was named a Leading Professor in the State University of New York, the highest professorial honor in the SUNY system. In 1990 he joined the University of California at Davis as Dean of the College of Agricultural and Environmental Sciences. Dr.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-viii
Molecular Design of Soybean Glycinins with Enhanced Food Qualities and Development of Crops Producing Such Glycinins....Pages 1-15
High Fructose Syrups: Evaluation of a New Glucose Isomerase from Streptomyces sp.....Pages 17-25
Serine Proteinases from Cold-Adapted Organisms....Pages 27-46
Enzymatic Modification of Food Proteins to Improve the Functional Properties....Pages 47-65
A Review of the Interactions between Milk Proteins and Dairy Flavor Compounds....Pages 67-76
Production of Whey-Protein-Enriched Products....Pages 77-93
Modification of Muscle Protein Functionality by Antioxidants....Pages 95-108
The Seed Storage Proteins of Quinoa....Pages 109-115
Molecular Mechanism of Competitive Adsorption of α s1 -Casein and β-Casein at Liquid Interfaces....Pages 117-126
Disulfide-Mediated Polymerization of Whey Proteins in Whey Protein Isolate-Stabilized Emulsions....Pages 127-136
Partial Coalescence and Structure Formation in Dairy Emulsions....Pages 137-148
Solubilization of Oil Droplets by Micellar Surfactant Solutions....Pages 149-159
Properties of Low-Fat, Low-Cholesterol Egg Yolk Prepared by Supercritical CO 2 Extraction....Pages 161-181
Interactions between Dietary Proteins and the Human System: Implications for Oral Tolerance and Food-Related Diseases....Pages 183-193
Microcirculation, Vitamin E and Omega 3 Fatty Acids: An Overview....Pages 195-208
Back Matter....Pages 209-211
