ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Protein Deterioration. Mechanisms and Functionality

دانلود کتاب بدتر شدن پروتئین مواد غذایی مکانیسم ها و عملکرد

Food Protein Deterioration. Mechanisms and Functionality

مشخصات کتاب

Food Protein Deterioration. Mechanisms and Functionality

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش:  
نویسندگان:   
سری: ACS Symposium Series 206 
ISBN (شابک) : 9780841207516, 0841207518 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 1982 
تعداد صفحات: 440 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 72 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 43,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 6


در صورت تبدیل فایل کتاب Food Protein Deterioration. Mechanisms and Functionality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بدتر شدن پروتئین مواد غذایی مکانیسم ها و عملکرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب بدتر شدن پروتئین مواد غذایی مکانیسم ها و عملکرد


محتوا: مکانیسم های ژنتیکی و خواص پروتئین با اشاره ویژه به پروتئین های گیاهی / عاصم اسن --
کنترل تجزیه آنزیمی پروتئین ها / تی ریچاردسون --
اثرات اکسیداسیون لیپید بر پروتئین های دانه های روغنی / رابرت L. Ory and Allen J. St. Angelo --
تغییر رنگ پروتئین ها با اتصال به ترکیبات فنلی / F.A. Blouin, Z.M. Zarins and J.P. Cherry --
تخریب پروتئین دانه توسط قارچ های ذخیره ای / جان پی گیلاس --
رفتار پروتئین ها در دماهای پایین / Owen Fennema --
تغییرات ساختاری و متابولیسم پروتئین ها به دنبال دناتوراسیون حرارتی / J.N. Neucere و J.P. Cherry / دناتوره کردن پروتئین های پنبه دانه با هم زدن حرارتی: بافت و ژل شدن / John P. Cherry and Leah C. Berardi --
واکنش Maillard و پیشگیری از آن / Robert E. Feeney و John R. Whitaker --
تشکیل لیزینوآلانین در پروتئین های سویا : سینتیک و مکانیسم / مندل فریدمن --
اصلاح شیمیایی پروتئین های مواد غذایی / Triveni P. Shukla --
ساختار پروتئین و خواص عملکردی : امولسیون سازی و اثرات اتصال طعمی / John E. Kinsella --
اثرات یونها بر ساختار و عملکرد پروتئین / Srinivasan Damodaran and John E. Kinsella --
اثر اصلاح پیوند دی سولفیدی بر ساختار و فعالیت مهارکننده های آنزیم / مندل فریدمن، اوک -Koo K. Grosjean و James C. Zahnley --
کیفیت تغذیه ای پروتئین های بدتر / Lowell D. Satterlee و Kow-Ching Chang.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی


Content: Genetic mechanisms and protein properties with special reference to plant proteins / Asim Esen --
Controlling enzymic degradation of proteins / T. Richardson --
Effects of lipid oxidation on proteins of oilseeds / Robert L. Ory and Allen J. St. Angelo --
Discoloration of proteins by binding with phenolic compounds / F.A. Blouin, Z.M. Zarins, and J.P. Cherry --
Seed protein deterioration by storage fungi / John P. Cherry --
Behavior of proteins at low temperatures / Owen Fennema --
Structural changes and metabolism of proteins following heat denaturation / J.N. Neucere and J.P. Cherry / Heat-stir denaturation of cottonseed proteins : texturization and gelation / John P. Cherry and Leah C. Berardi --
The Maillard reaction and its prevention / Robert E. Feeney and John R. Whitaker --
Lysinoalanine formation in soybean proteins : kinetics and mechanisms / Mendel Friedman --
Chemical modification of food proteins / Triveni P. Shukla --
Protein structure and functional properties : emulsification and flavor binding effects / John E. Kinsella --
Effects of ions on protein conformation and functionality / Srinivasan Damodaran and John E. Kinsella --
Effect of disulfide bond modification on the structure and activities of enzyme inhibitors / Mendel Friedman, Ok-Koo K. Grosjean, and James C. Zahnley --
Nutritional quality of deteriorated proteins / Lowell D. Satterlee and Kow-Ching Chang.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی