Food Protection and Security. Preventing and Mitigating Contamination during Food Processing and Production

محافظت و امنیت غذایی: پیشگیری و کاهش آلودگی عمدی و غیرعمدی غذا و نوشیدنی آخرین اطلاعات را در مورد نیاز ما به محافظت از مواد غذایی خود در برابر آلودگی تصادفی، تقلب با انگیزه اقتصادی و آلودگی عمدی ارائه می‌کند. آسیب رساندن (بیوتروریسم یا تروریسم کشاورزی).

این کتاب هر سه شاخه حفاظت از مواد غذایی را پوشش می‌دهد و مروری جامع از روش‌ها و استراتژی‌های مربوطه ارائه می‌دهد. بخش اول نیاز به حفاظت از مواد غذایی را پوشش می دهد و به خطرات احتمالی در زنجیره تولید، فرآوری و تامین می پردازد. بخش دوم به روش‌های تشخیص آلاینده‌ها در مواد غذایی می‌پردازد و بخش آخر به حوادث آلودگی مواد غذایی و راهبردهای پیشگیری و واکنش می‌پردازد.

• نیاز به حفاظت از مواد غذایی، از بلایای طبیعی تا آلودگی در پردازش مواد غذایی را بررسی می‌کند. امکانات
• تکنیک‌های مورد استفاده برای شناسایی آلاینده‌ها را بررسی می‌کند، مانند آزمایش‌های میکروبیولوژیکی و انگشت نگاری
• راه‌های کلیدی برای رسیدگی به مسائل آلودگی مواد غذایی ارائه می‌کند

Food Protection and Security: Preventing and Mitigating Intentional and Unintentional Contamination of Food and Beverage presents the latest information on our need to protect our food supply from accidental contamination, economically motivated adulteration, and contamination with intent to harm (bioterrorism or agro-terrorism).

This book covers all three branches of food protection, providing a comprehensive overview of the methods and strategy involved. Part one covers the need for food protection, looking at potential hazards in the production, processing, and supply chain. Part two looks at detection methods for contaminants in food, with the final section addressing food contamination incidents and prevention and response strategies.

• Explores the need for food protection, from natural disasters to contamination in food processing facilities
• Examines techniques used to detect contaminants in food, such as microbiological testing and fingerprinting
• Provides key ways to address food contamination issues