دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food processing: principles and applications
دانلود کتاب فرآوری مواد غذایی: اصول و کاربردها
مشخصات کتاب
Food processing: principles and applications
ویرایش: 1 نویسندگان: J. Scott Smith, Yiu H. Hui سری: ISBN (شابک) : 0813819423, 9780813819426 ناشر: Wiley-Blackwell سال نشر: 2004 تعداد صفحات: 515 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 44,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food processing: principles and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری مواد غذایی: اصول و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری مواد غذایی: اصول و کاربردها
آکادمیک های مشهور بین المللی و متخصصان صنایع غذایی برای ایجاد پردازش غذا: اصول و کاربردها با یکدیگر همکاری کرده اند. این منبع کاربردی و کاملاً مصور اصول فرآوری مواد غذایی را بررسی می‌کند و کاربرد آنها را با توصیف مراحل و عملیات برای تولید دسته‌های مختلف محصولات غذایی اساسی نشان می‌دهد. به عنوان یک متن در مقطع کارشناسی ایده‌آل، فرآوری غذا از سه جهت متمایز است: تخصص افراد مشارکت‌کننده. نویسندگان امروزه در میان متون فرآوری مواد غذایی بی نظیر است. متن بیشتر توسط افراد غیرمهندس برای سایر افراد غیرمهندس نوشته شده است و بنابراین کاربر پسند و به راحتی قابل خواندن است. این یکی از متون نادری است که از تولید کالا برای نشان دادن اصول پردازش مواد غذایی استفاده می شود. این کتاب به عنوان یک راهنمای عملی برای اصول اساسی پردازش و کاربرد آنها، به عنوان متن اولیه یا تکمیلی مرتبط برای دانشجویان علوم غذایی و صنایع غذایی عمل می کند. به عنوان یک ابزار ارزشمند برای متخصصان صنایع غذایی.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Renowned international academicians and food industry professionals have collaborated to create Food Processing: Principles and Applications. This practical, fully illustrated resource examines the principles of food processing and demonstrates their application by describing the stages and operations for manufacturing different categories of basic food products.Ideal as an undergraduate text, Food Processing stands apart in three ways:The expertise of the contributing authors is unparalleled among food processing texts today. The text is written mostly by non-engineers for other non-engineers and is therefore user-friendly and easy to read. It is one of the rare texts to use commodity manufacturing to illustrate the principles of food processing.As a hands-on guide to the essential processing principles and their application, this book serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science and as a valuable tool for food industry professionals.
فهرست مطالب
Cover......Page 1
Contents......Page 6
Part I Principles......Page 14
1 Principles of Food Processing......Page 16
2 Food Dehydration......Page 44
3 Fermented Product Manufacturing......Page 58
4. Fundamentals and Industrial Applications of Microwave and Radio Frequency in Food Processing......Page 92
5. Food Packaging......Page 114
6. Food Regulations in the United States......Page 146
7. Food Plant Sanitation and Quality Assurance......Page 164
Part II Applications......Page 176
8 Bakery: Muffins......Page 177
9. Bakery: Yeast-leavened Breads......Page 194
10. Beverages: Nonalcoholic, Carbonated Beverages......Page 213
11. Beverages: Alcoholic, Beer Making......Page 235
12. Grain, Cereal: Ready-to-Eat Breakfast Cereals......Page 249
13. Grain, Paste Products: Pasta and Asian Noodles......Page 259
14. Dairy: Cheese......Page 282
15. Dairy: Ice Cream......Page 296
16. Dairy: Yogurt, 297......Page 306
17. Dairy: Milk Powders......Page 328
18. Fats: Mayonnaise......Page 338
19. Fats: Vegetable Shortening......Page 351
20. Fats: Edible Fat and Oil Processing......Page 360
21. Fruits: Orange Juice Processing......Page 368
22. Meat: Hot Dogs and Bologna......Page 398
23. Meat: Fermented Meats......Page 406
24. Poultry: Canned Turkey Ham......Page 423
25. Poultry: Poultry Nuggets......Page 438
26. Poultry: Poultry Pâté......Page 444
27. Seafood: Frozen Aquatic Food Products......Page 451
28. Seafood: Processing, Basic Sanitation Practices......Page 463
29. Vegetables: Tomato Processing......Page 477
Index......Page 495
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Emergency Characterization of Unknown Materials
دانلود کتاب Diagnosis and Management of Hip Disease: Biological Bases of Clinical Care
دانلود کتاب Schubert Varieties and Degeneracy Loci
دانلود کتاب O Livro Negro de Arda
