دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Processing: Advances in Thermal Technologies
دانلود کتاب فرآوری غذا: پیشرفت در فناوری های حرارتی
مشخصات کتاب
Food Processing: Advances in Thermal Technologies
ویرایش:
نویسندگان: Kshirod Kumar Dash. Sourav Chakraborty
سری:
ISBN (شابک) : 9780367337209, 9780429321481
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2021
تعداد صفحات: 219
[222]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 40,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Processing: Advances in Thermal Technologies به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری غذا: پیشرفت در فناوری های حرارتی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری غذا: پیشرفت در فناوری های حرارتی
در فرآوری مواد غذایی، عملیات حرارتی رایج ترین و مرسوم ترین روش ها برای به دست آوردن و تصفیه محصولات مختلف است. این کتاب اصول و پیشرفت‌های مربوط به پردازش حرارتی مواد غذایی را پوشش می‌دهد. اینها شامل فرآیندهای خشک کردن، تبخیر، بلانچ کردن، سرخ کردن چربی عمیق، کریستالیزاسیون، استخراج و حرارت دادن اهمی، از نظر مهندسی مواد غذایی و جنبه طراحی فرآیند است. بیشتر جنبه‌های نظری، مبانی سینتیک نرخ و کاربرد آن‌ها را برای تجزیه و تحلیل شاخص‌های کیفیت غذا از جمله مسائل عملی مرتبط با فناوری مواد غذایی توصیف می‌کند. تکنیک های استخراج سنتی و جدید نیز پوشش داده شده است. ویژگی های کلیدی تمرکز مهندسی بر فناوری‌های پردازش حرارتی مواد غذایی را ارائه می‌کند. در مورد طبقه‌بندی فرعی برای روندهای اخیر و اطلاعات/نمونه‌های مربوط به صنعت بحث می‌کند. نتایج پژوهش محور فعلی مختلف به عنوان یک پارامتر کلیدی گنجانده شده است. پیشرفت در خشک کردن، تبخیر، سفید کردن، کریستالیزاسیون و گرمایش اهمی را پوشش می دهد. شامل مدل سازی ریاضی و شبیه سازی عددی است. فرآوری غذا: پیشرفت‌ها در فن‌آوری‌های حرارتی برای دانشجویان فارغ‌التحصیل و متخصصان مهندسی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی و مهندسی سیستم‌های بیولوژیکی هدف قرار گرفته است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In food processing, thermal operations are the most common and conventional methods for obtaining and treating different products. This book covers basics and advances in thermal processing of food. These include drying processes, evaporation, blanching, deep fat frying, crystallization, extraction, and ohmic heating, in terms of food engineering and process design aspect. It further describes theoretical aspects, the basics of rate kinetics, and their application for the analysis of food quality indices including practical-oriented issues related to food technology. Traditional and new extraction techniques are also covered. Key features Presents engineering focus on thermal food processing technologies. Discusses sub-classification for recent trends and relevant industry information/examples. Different current research-oriented results are included as a key parameter. Covers advances in drying, evaporation, blanching, crystallization, and ohmic heating. Includes mathematical modeling and numerical simulations. Food Processing: Advances in Thermal Technologies is aimed at graduate students and professionals in food engineering, food technology, and biological systems engineering
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب الإسلام والمناهج الإشتراكية (al-Islām wa-al-manāhij al-ishtirākīyah)
دانلود کتاب Rotating Machinery, Structural Health Monitoring, Shock and Vibration, Volume 5: Proceedings of the 29th IMAC, A Conference on Structural Dynamics, 2011
