دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food processing operations analysis
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل عملیات فرآوری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Food processing operations analysis
ویرایش: 1st ed
نویسندگان: H Das
سری:
ISBN (شابک) : 9788186299784, 8186299785
ناشر: Asian Books
سال نشر: 2005
تعداد صفحات: 424
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food processing operations analysis به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل عملیات فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل عملیات فرآوری مواد غذایی
این کتاب سعی می کند از طریق یک مسئله عددی جامع، خواننده را متوجه عملیات پردازش غذا کند. درک عملیات زمانی عمیق تر می شود که خواننده مسائل تمرینی ارائه شده در هر یک از عملیات ها را حل کند. پاسخ اکثر مسائل عددی در کتاب ارائه شده است. کتاب پیشنهادی منحصربه‌فرد است زیرا شامل (I) مسئله عددی جامع بر اساس داده‌های واقعی گرفته‌شده در طی عملیات پردازش غذا (II) مدلسازی ریاضی عملیات پردازش (Iii) راه‌حل‌های مسئله عددی بر اساس مدل‌های ریاضی توسعه‌یافته (IV) مسائل تمرینی و (V) گنجاندن برنامه Matlab در کتاب. این برنامه به خواننده کمک می‌کند تا ارزش پاسخ‌ها را که تحت تأثیر تغییر متغیرهای مستقل در سطوح مختلف قرار می‌گیرد، بیابد. بیشتر مطالب در کلاس از طریق آموزش موضوعات مورد آزمایش قرار گرفته‌اند. به عنوان مثال، عملیات پردازش مواد غذایی، فرآیندهای انتقال در مواد غذایی و مدلسازی و ارزیابی فرآیندهای غذایی. نکات برجسته محتوا: - قسمت اول: عملیات مکانیکی: کاهش اندازه و تمرین تجزیه و تحلیل اندازه # همسان سازی فشار بالا. # بسته بندی انعطاف پذیر و پیش بینی عمر مفید# بسته بندی و ذخیره سازی جو اصلاح شده. # اکستروژن تک پیچ. # جداسازی مایعات در جداکننده گریز از مرکز نوع دیسکی. # جداسازی و انتقال بر روی سطح سینی نوسانی. # مخلوط جامدات قسمت دوم: عملیات حرارتی: مقایسه گازهای اشباع و دودکش به عنوان رسانه انتقال حرارت. # گرمایش مایع در مبدل حرارتی صفحه ای. # گرمایش مایع در مبدل حرارتی لوله حلزونی. # گرمایش هوا در مبدل حرارتی سطح گسترده. # سریال سازی درون بطری. # انجماد بستر مایع. # تمرکز در بالا بردن اواپراتور فیلم. # غلظت در اواپراتور فشرده سازی مجدد بخار مکانیکی چند مرحله ای فیلم سقوط. # غلظت در اواپراتور سطح خراشیده. # غلظت اسمو در جامد میوه. # تقطیر دیفرانسیل و فلش. # خشک کردن سینی چرخشی هوا. # خشک کردن خلاء. # اسپری خشک کردن. # انجماد خشک کردن. # پف کردن هوای داغ. قسمت سوم: آزمایش و بهینه‌سازی: توسعه مدل تجربی# ارزیابی حسی با استفاده از منطق فازی. # فهرست مطالب
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Book Tries To Make The Reader Understand The Food Processing Operations Through A Comprehensive Numerical Problem.Understanding Of The Operations Becomes Deeper When The Reader Solves The Exersise Problems Given Under Each Of The Operations. Answer To Most Of The Numerical Problems Have Been Provided In The Book. The Proposed Book Is Unique As It Includes (I) Comprehensive Numerical Problem Based On Actual Data Taken During Food Processing Operations (Ii) Mathematical Modelling Of The Processing Operations (Iii) Solutions Of The Numerical Problem Based On Mathematical Models Developed (Iv) Exersise Problems And (V) Inclusion Of Matlab Program In The Book. The Program Will Help The Reader To Find Out The Value Of The Responces As Affected By Varying The Independent Variables To Different Levels.Most Of The Materials Havebeen Class Tested Through The Teaching Of The Subjects. E.G., Food Processing Operations, Transfer Processes In Food Materials And Food Process Modelling And Evaluation. Content Highlights : - Part-I : Mechanical Operations : Size Reduction And Practice Size Analysis# High Pressure Homoginization. # Flexible Packaging And Shelf Life Prediction# Modified Atmosphere Packaging And Storage. # Single Screw Extrusion. # Seperation Of Liquids In Disk Type Centrifugal Seperator. # Seperation And Convaying On Oscillating Tray Surface. # Solid MixingsPart-Ii : Thermal Operations : Comparing Saturated And Flue Gas As Heat Transfer Media. # Liquid Heating In Plate Heat Exchanger. # Liquid Heating In Helical Tube Heat Exchanger. # Air Heating In Extended Surface Heat Exchanger. # In-Bottle Serialization. # Fluid Bed Freezing. # Concentration In Raising Film Evaporator. # Concentration In Falling Film Multistage Mechanical Vapour Recompression Evaporator. # Concentration In Scraped Surface Evaporator. # Osmo-Concentration In Fruit Solid. # Differential And Flash Distillation. # Air-Recirculatory Tray Drying. # Vaccum Drying. # Spray Drying. # Freeze Drying. # Hot Air Puffing.Part-Iii : Experimentation And Optimization : Empirical Model Development# Sensory Evaluation Using Fuzzy Logic. # Index
فهرست مطالب
Content: pt. 1.Mechanical operations --
pt. 2. Thermal operations --
pt. 3. Experimentation and development.
