Food Processing and Preservation Technology: Advances, Methods, and Applications

فناوری پردازش و نگهداری مواد غذایی: پیشرفت‌ها، روش‌ها و کاربردها با ارائه تحقیقات و اطلاعات جدید در مورد استفاده از فن‌آوری‌های جدید پردازش و نگهداری در طول تولید، فرآوری، با چالش‌های نگهداری مواد غذایی مقابله می‌کند. و حمل و نقل در صنایع غذایی برای بهبود ماندگاری و ایمنی غذاها.

کتاب در دو بخش اصلی تنظیم شده است. بخش اول بر فرآوری جدید و غیر حرارتی مواد غذایی و محصولات غذایی تمرکز دارد. این به گرمایش دی الکتریک و گرمایش اهمی و همچنین چاپ سه بعدی غذاها و ازنیزه کردن محصولات غذایی می پردازد.

بخش دوم به مداخلات فرآیندی برای پردازش و نگهداری مواد غذایی می پردازد و در مورد کاربردهای مختلف پردازش مواد غذایی جدید بحث می کند. نویسندگان فن آوری های خشک کردن، پیشرفت در فناوری های تخمیر مواد غذایی، مکانیزه کردن محصولات سنتی بومی برای حفظ مواد غذایی و ایمنی، و خواص و مفاهیم مختلف محصولات نانوایی را مورد بحث قرار می دهند.

ویژگی‌های کلیدی:

</ p>

• خواص و ویژگی‌های مختلف برخی از غذاهای نانوایی را بررسی می‌کند. و غیره.

• روش‌های جدید پردازش غیر حرارتی و مکانیسم‌های آنها را توضیح می‌دهد. اقداماتی برای حداقل از دست دادن مواد مغذی غذایی و برای ایمنی غذا

• در مورد انواع فن آوری های مدرن با هدف کاهش فساد محصولات غذایی بحث می کند

• این جلد تحقیقات ارزشمندی را در مورد فرآوری مواد غذایی، کنترل کیفیت و اقدامات ایمنی برای محصولات غذایی با استفاده از فناوری‌های جدید پردازش و نگهداری در طی تولید، فرآوری و حمل و نقل در صنایع غذایی ارائه می‌کند.<. /li>

Food Processing and Preservation Technology: Advances, Methods, and Applications confronts the challenges of food preservation by providing new research and information on the use of novel processing and preservation technologies during production, processing, and transportation in the food industry for the improvement of shelf life and the safety of foods.

The book is organized in two main parts. The first section focuses on novel and nonthermal processing of food and food products. It looks at dielectric heating and ohmic heating as well as three-dimensional printing of foods and ozonization of food products.

Part two delves into process interventions for food processing and preservations, discussing the applications of diverse novel food processing. The authors discuss drying technologies, advances in food fermentation technologies, mechanization of traditional indigenous products for preservation of food and safety, and different properties and concepts of bakery products.

Key features:

• Examines different properties and attributes of some bakery foods, etc.

• Elucidates on novel nonthermal processing techniques and their mechanisms of actions for minimal loss of food nutrients and for food safety

• Discusses a variety of modern technologies that aim to reduce the spoilage of food products

• This volume presents valuable research on food processing, quality control, and safety measures for food products by means of novel processing and preservation technologies during production, processing, and transportation in the food industry.