مشخصات کتاب

Food Process Engineering Operations

ویرایش:  
نویسندگان: Saravacos. George D.,  Maroulis. Zacharias B.  
سری: Contemporary Food Engineering 
ISBN (شابک) : 9781420083538, 9781420083545 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2011 
تعداد صفحات: 586 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 9 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب عملیات مهندسی فرآیندهای غذایی: جابجایی مواد غذایی، صنایع و تجارت مواد غذایی، غذاهای فرآوری شده.

در صورت تبدیل فایل کتاب Food Process Engineering Operations به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب عملیات مهندسی فرآیندهای غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب عملیات مهندسی فرآیندهای غذایی

یک زمینه منحصر به فرد و بین رشته ای، فرآوری مواد غذایی باید ملاحظات مهندسی فرآیند اولیه مانند تعادل مواد و انرژی، و همچنین الزامات تخصصی تر پذیرش غذا، تغذیه انسانی و ایمنی مواد غذایی را برآورده کند. بنابراین، مهندسی مواد غذایی یکی از زمینه‌های مورد توجه گروه‌های دانشگاهی علوم غذایی، مهندسی شیمی و بیولوژیکی و همچنین مهندسان و دانشمندانی است که در صنایع مختلف فرآوری مواد غذایی کار می‌کنند. بخشی از سری برجسته CRC Press Contemporary Food Engineering، عملیات مهندسی فرآیند مواد غذایی بر کاربرد عملیات واحد مهندسی شیمی در حمل، پردازش، بسته بندی و توزیع محصولات غذایی تمرکز دارد. فصل‌های 1 تا 5 متن را با مروری بر اصول مهندسی فرآیند و فناوری پردازش مواد غذایی، با مثال‌های معمولی از کاربردهای فرآیند غذا باز می‌کنند. بدنه کتاب سپس عملیات مهندسی فرآیند مواد غذایی را با جزئیات شامل تئوری، تجهیزات فرآیند، عملیات مهندسی و مثال‌ها و مسائل کاربردی پوشش می‌دهد. بر اساس تجربه طولانی تدریس و تحقیق نویسندگان در ایالات متحده و یونان، این کتاب درسی بسیار قابل دسترس از نمودارهای ساده برای نشان دادن مکانیسم هر عملیات و اجزای اصلی تجهیزات فرآیند استفاده می کند. از محاسبات ساده‌ای استفاده می‌کند که فقط به حساب ابتدایی نیاز دارند و مقادیر واقعی خواص مهندسی مواد غذایی را ارائه می‌دهد که از ادبیات منتشر شده و تجربه نویسندگان گرفته شده است. پیوست حاوی داده های مهندسی مفید برای محاسبات فرآیند است، مانند جداول بخار، خواص مهندسی، نمودارهای مهندسی و تامین کنندگان تجهیزات فرآیند. «عملیات مهندسی فرآیند مواد غذایی» که به عنوان یک کتاب درسی یک یا دو ترم برای دانشجویان علوم غذایی طراحی شده است، کاربردهای اصول مهندسی فرآیند را در فناوری فرآوری مواد غذایی بررسی می کند و آن را به یک مرجع مهم برای دانشجویان مهندسی شیمی و بیولوژیکی علاقه مند به مهندسی مواد غذایی و برای دانشمندان، مهندسان تبدیل می کند. ، و فناورانی که در صنایع تبدیلی مواد غذایی کار می کنند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A unique and interdisciplinary field, food processing must meet basic process engineering considerations such as material and energy balances, as well as the more specialized requirements of food acceptance, human nutrition, and food safety. Food engineering, therefore, is a field of major concern to university departments of food science, and chemical and biological engineering as well as engineers and scientists working in various food processing industries. Part of the notable CRC Press Contemporary Food Engineering series, Food Process Engineering Operations focuses on the application of chemical engineering unit operations to the handling, processing, packaging, and distribution of food products. Chapters 1 through 5 open the text with a review of the fundamentals of process engineering and food processing technology, with typical examples of food process applications. The body of the book then covers food process engineering operations in detail, including theory, process equipment, engineering operations, and application examples and problems. Based on the authors’ long teaching and research experience both in the US and Greece, this highly accessible textbook employs simple diagrams to illustrate the mechanism of each operation and the main components of the process equipment. It uses simplified calculations requiring only elementary calculus and offers realistic values of food engineering properties taken from the published literature and the authors’ experience. The appendix contains useful engineering data for process calculations, such as steam tables, engineering properties, engineering diagrams, and suppliers of process equipment. Designed as a one or two semester textbook for food science students, Food Process Engineering Operations examines the applications of process engineering fundamentals to food processing technology making it an important reference for students of chemical and biological engineering interested in food engineering, and for scientists, engineers, and technologists working in food processing industries.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Quantization of gauge systems

دانلود کتاب The Wright Flyers 1899–1916: The kites, gliders, and aircraft that launched the “Air Age”

دانلود کتاب The Skeptical Economist: Revealing the Ethics Inside Economics

دانلود کتاب Peacekeeping in Vietnam: Canada, India, Poland, and the International Commission

دانلود کتاب MSDN Magazine