مشخصات کتاب

Food process engineering and technology

ویرایش: 2nd 
نویسندگان: Zeki Berk  
سری: Food science and technology international series 
ISBN (شابک) : 0124159230, 9780124159235 
ناشر: Academic Press 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 721 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Food process engineering and technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مهندسی و فناوری فرآیندهای غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مهندسی و فناوری فرآیندهای غذایی

"در سی سال گذشته، مهندسی مواد غذایی هم به عنوان یک رشته دانشگاهی و هم به عنوان یک حرفه تاسیس شده است. این کتاب با ترکیب عمق علمی با سودمندی عملی، به عنوان ابزاری برای دانشجویان فارغ التحصیل و همچنین مهندسان، فناوران و محققان صنایع غذایی عمل می کند. برای آخرین اطلاعات در مورد فرآیندهای تبدیل و نگهداری و همچنین کنترل فرآیند و بهداشت گیاه موضوعات.\"--وب سایت ناشر. بیشتر بخوانید...

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

"The last thirty years have seen the establishment of Food Engineering both as an academic discipline and as a profession. Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the latest information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics."--publisher's website. Read more...

فهرست مطالب

 Content: 1. Physical properties of food materials --
 2.Fluid flow --
 3. Heat and mass transfer --
 4. Reaction kinetics --
 5. Elements of process control --
 6. Size reduction --
 7. Mixing --
 8. Filtration and expression --
 9. Centrifugation --
 10. Membrane processes --
 11. Extraction --
 12. Adsorption and ion exchange --
 13. Distillation --
 14. Crystallization and dissolution --
 15. Extrusion --
 16. Spoilage and preservation of foods --
 Thermal processing --
 18. Thermal processes, methods and equipment --
 19. Refrigeration: chilling and freezing --
 20. Refrigeration --
 21. Evaporation --
 22. Dehydration --
 23. Freeze drying (lyophilization) and freeze concentration --
 24. Frying, baking, roasting --
 25. Chemical preservation --
 26. Ionizing irradiation and other non-thermal preservation processes --
 27. Food packaging --
 28. Cleaning, disinfection, sanitation.
 Abstract:             
              Combining scientific depth with practical usefulness, this book serves as a tool for graduate students as well as practicing food engineers, technologists and researchers looking for the information on transformation and preservation processes as well as process control and plant hygiene topics.                 Read more...

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب On being poor in Utah

دانلود کتاب The Laboratory Canine

دانلود کتاب Corpus archäologischer Quellen zur Frühgeschichte auf dem Gebiet der Deutschen Demokratischen Republik (7. bis 12. Jahrhundert) - 1/Tafelteil

دانلود کتاب Fodor's Greece: with Great Cruises & the Best Islands

دانلود کتاب Recent Developments on Structural Equation Models: Theory and Applications