Food politics : how the food industry influences nutrition and health

همه ما در تبلیغات و در قفسه های سوپرمارکت شاهد رقابت شدید برای دلارهای غذایی خود هستیم. در این نمایش جذاب، ماریون نستله به پشت صحنه می رود تا نشان دهد رقابت واقعاً چگونه کار می کند و چگونه بر سلامت ما تأثیر می گذارد. فراوانی غذا در ایالات متحده - کالری کافی برای پاسخگویی به نیازهای هر مرد، زن و کودک دو برابر بیشتر - یک جنبه منفی دارد. صنایع غذایی بیش از حد کارآمد ما باید هر کاری که ممکن است انجام دهد تا مردم را متقاعد کند که بیشتر--غذای بیشتر، اغلب، و در بخش های بزرگتر-- صرف نظر از اینکه چه بر سر کمر یا تندرستی می آورد- بخورند.< br>
مثل تولید سیگار یا ساختن اسلحه، ساختن غذا یک تجارت بزرگ است. شرکت های مواد غذایی در سال 2000 نزدیک به 900 میلیارد دلار فروش داشتند. آنها سهامدارانی دارند که باید راضی کنند، سهامدارانی دارند که باید راضی کنند و مقررات دولتی برای رسیدگی به آنها دارند. با این وجود، آگاهی دقیق از نحوه لابی کردن شرکت‌های مواد غذایی با مقامات، همکاری با کارشناسان، و گسترش فروش از طریق بازاریابی به کودکان، اعضای گروه‌های اقلیت و مردم کشورهای در حال توسعه، تکان دهنده است. ما می آموزیم که صنعت غذا به خوبی یا بهتر از سایر صنایع سیاست بازی می کند، به ویژه به این دلیل که بسیاری از فعالیت های آن خارج از دید عمومی انجام می شود.

ویراستار گزارش 1988 جراح عمومی در مورد تغذیه و سلامت، نستله واجد شرایط منحصربفردی است که ما را در پیچ و خم علایق و تأثیرات صنایع غذایی هدایت کند. او به وضوح سیاست غذایی را در عمل به تصویر می کشد: توصیه های رژیم غذایی ضعیف دولت، مدارسی که نوشیدنی های گازدار را فشار می دهند، مکمل های رژیمی که گویی حقوق متمم اول هستند. وقتی صحبت از تولید و مصرف انبوه مواد غذایی می شود، تصمیمات استراتژیک توسط اقتصاد هدایت می شود - نه علم، نه عقل سلیم، و قطعا سلامت. جای تعجب نیست که بسیاری از ما به طور کامل در مورد اینکه چه بخوریم تا سالم بمانیم سردرگم هستیم.

یک حساب در دسترس و متعادل، سیاست غذاییبرای همیشه نحوه واکنش ما به شیوه های بازاریابی صنعت غذا را تغییر خواهد داد. این کتاب راهگشا با توضیح اینکه صنعت غذا تا چه حد بر سیاست‌های تغذیه دولت تأثیر می‌گذارد و چقدر هوشمندانه علایق خود را به متخصصان تغذیه مرتبط می‌کند، به ما کمک می‌کند تا واضح‌تر از همیشه بفهمیم که چه می‌خوریم و چرا.

We all witness, in advertising and on supermarket shelves, the fierce competition for our food dollars. In this engrossing exposé, Marion Nestle goes behind the scenes to reveal how the competition really works and how it affects our health. The abundance of food in the United States--enough calories to meet the needs of every man, woman, and child twice over--has a downside. Our over-efficient food industry must do everything possible to persuade people to eat more--more food, more often, and in larger portions--no matter what it does to waistlines or well-being.

Like manufacturing cigarettes or building weapons, making food is big business. Food companies in 2000 generated nearly $900 billion in sales. They have stakeholders to please, shareholders to satisfy, and government regulations to deal with. It is nevertheless shocking to learn precisely how food companies lobby officials, co-opt experts, and expand sales by marketing to children, members of minority groups, and people in developing countries. We learn that the food industry plays politics as well as or better than other industries, not least because so much of its activity takes place outside the public view.

Editor of the 1988 Surgeon General's Report on Nutrition and Health, Nestle is uniquely qualified to lead us through the maze of food industry interests and influences. She vividly illustrates food politics in action: watered-down government dietary advice, schools pushing soft drinks, diet supplements promoted as if they were First Amendment rights. When it comes to the mass production and consumption of food, strategic decisions are driven by economics--not science, not common sense, and certainly not health. No wonder most of us are thoroughly confused about what to eat to stay healthy.

An accessible and balanced account, Food Politics will forever change the way we respond to food industry marketing practices. By explaining how much the food industry influences government nutrition policies and how cleverly it links its interests to those of nutrition experts, this path-breaking book helps us understand more clearly than ever before what we eat and why.