Food Packaging Materials

این خلاصه به شیمی مواد مواد بسته بندی مواد غذایی می پردازد. این ویژگی ها و ویژگی های مواد بسته بندی معمولی مانند پلاستیک، اجزای سلولزی، سرامیک و فلزات را معرفی می کند. عملکرد کلی آنها به عنوان مواد بسته بندی مواد غذایی توسط خواص شیمیایی و فیزیکی تعیین می شود. خلاصه توضیح می دهد که چگونه خواص نهایی مواد بسته بندی مواد غذایی را می توان از طریق تغییرات شیمیایی در ساختار و ترکیب اجزای مورد استفاده تحت تاثیر قرار داد. نویسندگان همچنین واکنش های شیمیایی بالقوه مواد بسته بندی مواد غذایی را پوشش می دهند که ممکن است بر عملکرد آنها تأثیر بگذارد. خطرات بالقوه ای که ممکن است ایجاد شود، مانند تأثیر بر کیفیت محصول، یا تأثیرات بر بازیافت یا دفع آنها، مورد بحث قرار می گیرد. تأثیرات مختلف مانند خوردگی فلز، مقاومت شیمیایی و تجزیه پذیری مواد بسته بندی اصلی، یا خواصی مانند آبگریزی، انرژی سطحی و مهاجرت باید در نظر گرفته شود. این مختصر مقدمه ای بر تمام این جنبه های مختلف بسته بندی مواد غذایی است.

This Brief is concerned with the material chemistry of food packaging materials. It introduces the properties and peculiarities of typical packaging materials, such as plastics, cellulose components, ceramics and metals. Their overall performance as food packaging material is determined by the chemical and physical properties. The Brief describes how the final properties of a food packaging material can be influenced through chemical modifications in the structure and composition of the used components. The authors also cover potential chemical reactions of food packaging materials that may affect their performance. Potential hazards that may arise, such as influences on the product quality, or effects on their recycling or disposal, are discussed. Different influences, like metal corrosion, chemical resistance and degradability of the main packaging materials, or properties like hydrophobicity, surface energy and migration have to be taken into account. This Brief gives an introduction to all these different aspects of food packaging.