دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food nanoscience and nanotechnology
دانلود کتاب علم نانو مواد غذایی و فناوری نانو
مشخصات کتاب
Food nanoscience and nanotechnology
ویرایش: 1 نویسندگان: Gutiérrez-López. Gustavo F., Hernandez-Sanchez. Humberto سری: Food Engineering Series ISBN (شابک) : 9783319135960, 3319135961 ناشر: Springer International Publishing سال نشر: 2015 تعداد صفحات: 307 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب علم نانو مواد غذایی و فناوری نانو: علوم غذایی، نانوشیمی، نانوتکنولوژی و مهندسی میکرو
در صورت تبدیل فایل کتاب Food nanoscience and nanotechnology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب علم نانو مواد غذایی و فناوری نانو نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب علم نانو مواد غذایی و فناوری نانو
علم نانو و فناوری نانو تأثیر زیادی بر صنایع غذایی داشته است. آنها خواص تغذیه ای و عملکردی تعدادی از محصولات غذایی را افزایش داده اند و از طریق افزودن مواد ضد میکروبی یا کاهش فعالیت آب به حفظ مواد غذایی کمک کرده اند. اینها و بسیاری از کاربردهای دیگر در سالهای اخیر برای تغییر علم و فناوری مواد غذایی پدید آمده اند. این کتاب پیشنهاد می کند به برخی از این کاربردها و تأثیر آنها بر تولید و نوآوری مواد غذایی نگاهی بیندازیم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Nanoscience and nanotechnology have had a great impact on the food industry. They have increased the nutritional and functional properties of a number of food products and have aided in food preservation through the addition of antimicrobials or the reduction of water activity. These and many other applications have emerged in recent years to transform food science and technology. This book proposes to look at some of these applications and their effect on food production and innovation.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xviii
Introduction....Pages 1-3
Tools for the Study of Nanostructures....Pages 5-38
Development of Food Nanostructures by Electrospinning....Pages 39-58
Polysaccharide-Based Nanoparticles....Pages 59-68
Protein-Based Nanoparticles....Pages 69-79
Indentation Technique: Overview and Applications in Food Science....Pages 81-98
Lipid Matrices for Nanoencapsulation in Food: Liposomes and Lipid Nanoparticles....Pages 99-143
High Shear Methods to Produce Nano-sized Food Related to Dispersed Systems....Pages 145-161
Hydrodynamic Characterization of the Formation of Alpha-Tocopherol Nanoemulsions in a Microfluidizer....Pages 163-175
Role of Surfactants and Their Applications in Structured Nanosized Systems....Pages 177-186
Food Nano- and Microconjugated Systems: The Case of Albumin–Capsaicin....Pages 187-203
Polymer Nanocomposites for Food Packaging Applications....Pages 205-212
Nanobiosensors in Food Science and Technology....Pages 213-230
Carbon Nanotubes and Their Potential Applications in Developing Electrochemical Biosensors for the Detection of Analytes in Food....Pages 231-242
Safety Studies of Metal Oxide Nanoparticles Used in Food Industry....Pages 243-265
Multiscale and Nanostructural Approach to Fruits Stability....Pages 267-281
Modulating Oxidative Stress: A Nanotechnology Perspective for Cationic Peptides....Pages 283-297
Back Matter....Pages 299-300
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Batboys and the world of baseball
دانلود کتاب Solar Energy Conversion: Solid-State Physics Aspects
دانلود کتاب The Traveling Photographer: A Guide to Great Travel Photography
دانلود کتاب Political Economy: A Marxist Textbook
