دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set
دانلود کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول عملی ، مجموعه 2 جلد
مشخصات کتاب
Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set
ویرایش: [1 ed.]
نویسندگان: Osman Erkmen. T. Faruk Bozoglu
سری:
ISBN (شابک) : 1119237769, 9781119237761
ناشر: Wiley
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 944
[945]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 27 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 31,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Microbiology: Principles into Practice, 2 Volume Set به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول عملی ، مجموعه 2 جلد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی: اصول عملی ، مجموعه 2 جلد
این کتاب کاربرد اصول میکروبیولوژی مواد غذایی در نگهداری و فرآوری مواد غذایی را پوشش می دهد. جنبه‌های اصلی تکنیک‌های نگهداری مواد غذایی، تکنیک‌های جایگزین مواد غذایی، نقش میکروارگانیسم‌ها در پردازش مواد غذایی و ویژگی‌های مثبت و منفی آن‌ها پوشش داده شده است. دارای موضوعاتی در مورد مکانیسم اثر ضد میکروبی گرما، فرآیند حرارتی، مکانیسم‌های کنترل میکروبی توسط دمای پایین، مکانیسم نگهداری مواد غذایی، کنترل میکروارگانیسم‌ها و تشکیل مایکوتوکسین با کاهش فعالیت آب، نگهداری مواد غذایی توسط مواد افزودنی و کنترل زیستی، نگهداری مواد غذایی توسط اتمسفر اصلاح‌شده، تکنیک‌های جایگزین برای فرآوری مواد غذایی و فرآوری محصولات تخمیری سنتی. این کتاب برای دانشجویان رشته‌های مهندسی مواد غذایی، علوم بهداشت، علوم غذایی، مهندسی کشاورزی، فناوری مواد غذایی، تغذیه و رژیم غذایی، علوم زیستی و بیوتکنولوژی طراحی شده است. همچنین برای محققان، معلمان و متخصصان میکروبیولوژی مواد غذایی و همچنین هر کسی که به شاخه های مختلف غذا علاقه مند است، ارزشمند خواهد بود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book covers application of food microbiology principles into food preservation and processing. Main aspects of the food preservation techniques, alternative food preservation techniques, role of microorganisms in food processing and their positive and negative features are covered. Features subjects on mechanism of antimicrobial action of heat, thermal process, mechanisms for microbial control by low temperature, mechanism of food preservation, control of microorganisms and mycotoxin formation by reducing water activity, food preservation by additives and biocontrol, food preservation by modified atmosphere, alternative food processing techniques, and traditional fermented products processing. The book is designed for students in food engineering, health science, food science, agricultural engineering, food technology, nutrition and dietetic, biological sciences and biotechnology fields. It will also be valuable to researchers, teachers and practising food microbiologists as well as anyone interested in different branches of food.
