Food Microbiology and Biotechnology: Safe and Sustainable Food Production

میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی: تولید مواد غذایی ایمن و پایدار مهمترین پیشرفت‌ها در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی را با تاکید ویژه بر چالش‌هایی که صنعت در عصر توسعه پایدار و امنیت غذایی با آن مواجه است بررسی می‌کند. چالش ها و مسائل.

فصول حوزه‌های تحقیقاتی گسترده‌ای را پوشش می‌دهد که نکات برجسته و بدیع را در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی و سایر علوم مرتبط ارائه می‌کند. نویسندگان در مورد فرآیندهای زیستی مواد غذایی، تخمیر، میکروبیولوژی مواد غذایی، غذاهای کاربردی، مواد مغذی، استخراج محصولات طبیعی، نانو و میکروفناوری، فرآیندهای نوآورانه/روندهای زیستی برای استفاده از محصولات جانبی، فرآیندهای جایگزینی که نیاز به انرژی یا آب کمتری دارند، از جمله موضوعات دیگر بحث می‌کنند. . این جلد به برخی از پیشرفت‌های کنونی در میکروبیولوژی مواد غذایی مربوط می‌شود که به رابطه بین تولید، پردازش، خدمات و مصرف غذاها و نوشیدنی‌ها با باکتری‌شناسی، قارچ‌شناسی، ویروس‌شناسی، انگل‌شناسی و ایمونولوژی می‌پردازد.

نشان دادن پیشرفت‌های بالقوه و بالفعل در سراسر پیشرفت‌های نوآورانه در میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مواد غذایی، این جلد مورد توجه دانش‌آموزان، معلمان و محققان در زمینه‌های بیوتکنولوژی و میکروبیولوژی مواد غذایی خواهد بود.

Food Microbiology and Biotechnology: Safe and Sustainable Food Production explores the most important advances in food microbiology and biotechnology, with special emphasis on the challenges that the industry faces in the era of sustainable development and food security problems.

Chapters cover broad research areas that offer original and novel highlights in microbiology and biotechnology and other related sciences. The authors discuss food bioprocesses, fermentation, food microbiology, functional foods, nutraceuticals, extraction of natural products, nano- and micro-technology, innovative processes/bioprocesses for utilization of by-products, alternative processes requiring less energy or water, among other topics. The volume relates some of the current developments in food microbiology that address the relationship between the production, processing, service and consumption of foods and beverages with the bacteriology, mycology, virology, parasitology, and immunology.

Demonstrating the potential and actual developments across the innovative advances in food microbiology and biotechnology, this volume will be of great interest to students, teachers, and researchers in the areas of biotechnology and food microbiology.