Food Loss and Waste Reduction: Technical Solutions for Cleaner Production

با تمرکز بر چالش حیاتی پایداری کاهش از دست دادن غذا در سطح جامعه مصرف‌کننده، این جلد مروری عمیق و مبتنی بر تحقیق از این مشکل چند وجهی ارائه می‌کند. این بی‌شمار عوامل زیست‌محیطی، اقتصادی، اجتماعی و اخلاقی مرتبط با حجم عظیمی از ضایعات مواد غذایی را در نظر می‌گیرد، که همچنین منجر به هدر رفتن آب، هوا، برق و سوخت می‌شود که برای پردازش مواد غذایی ضروری هستند.

این کتاب به طور منحصربه‌فردی دیدگاه‌های اجتماعی و فرهنگی مدیریت پسماند مواد غذایی را بررسی می‌کند و با تأکید بر دیدگاه مصرف‌کننده/خانوار در سراسر این موضوع، نور جدیدی را بر این موضوع می‌افکند. این کتاب با تکیه بر طیف گسترده ای از رشته ها، تأملات فلسفی، مثال های عملی و مطالعات موردی و راه حل های بالقوه برای مشکل افزایش ضایعات مواد غذایی را ارائه می دهد.

Focusing on the crucial sustainability challenge of reducing food loss at the level of consumer society, this volume provides an in-depth, research-based overview of this multifaceted problem. It considers the myriad environmental, economic, social, and ethical factors associated with the enormous amount of food waste, which also end up wasting water, air, electricity, and fuel, which are necessary for food processing.

This book uniquely examines the social and cultural views of food waste management, shedding new light on the topic by emphasizing the consumer/household perspective throughout. Drawing on a wide variety of disciplines, the book presents philosophical reflections, practical examples and case studies, and potential solutions to the problem of increasing food waste.