مشخصات کتاب

Food is Culture (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History)

ویرایش:  
نویسندگان: Massimo Montanari  
سری: Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History 
ISBN (شابک) : 0231137907, 0231510780 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 162 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 658 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Food is Culture (Arts and Traditions of the Table Perspectives on Culinary History) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذا فرهنگ است (هنرها و آداب و رسوم دیدگاه های جدول در مورد تاریخ آشپزی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذا فرهنگ است (هنرها و آداب و رسوم دیدگاه های جدول در مورد تاریخ آشپزی)

Food Is Culture که توسط یک تاریخدان برجسته آشپزی نوشته شده است، این فرض ابتکاری را بررسی می کند که هر چیزی که با غذا مرتبط است - گرفتن، کشت، تهیه و مصرف آن - یک عمل فرهنگی را نشان می دهد. حتی «انتخاب‌های» شکارچیان و جمع‌آوران بدوی توسط فرهنگ اقتصاد (در دسترس بودن) و پزشکی (قابلیت هضم و تغذیه) تعیین شد که به توسعه ساختارها و سنت‌های اجتماعی خاص منجر شد. ماسیمو مونتاناری با «اختراع» شروع می‌کند. آشپزی که به انسان اجازه می دهد اشیاء طبیعی و خوراکی را به غذا تبدیل کند. آشپزی منجر به ایجاد آشپزخانه، انطباق مواد خام به ظروف، و تولد دستورالعمل‌های کتبی و شفاهی برای رسمی کردن تکنیک‌های آشپزی مانند کباب کردن، کباب کردن و سرخ کردن شد. انتقال دستور العمل ها به غذا اجازه داد تا زبان خود را به دست آورد و به یک محصول فرهنگی پیچیده تبدیل شود که بر اساس آب و هوا، جغرافیا، جستجوی لذت و بعداً میل به سلامتی شکل می گیرد. مونتاناری در تاریخ خود به تجارت ادویه، اولین جوامع کشاورزی، غذاهای دوره رنسانس که طعم‌های مختلف را ترکیب می‌کردند، و نگرش تحلیلی روشنگری که بر تفکیک طعم‌ها اصرار داشت، می‌پردازد. او با تحقیق و تحلیل درخشان نشان می دهد که چگونه غذا که زمانی یک ضرورت عملی بود، به شاخصی از جایگاه اجتماعی و هویت مذهبی و سیاسی تبدیل شد. مونتاناری در مورد منشأ چنگال، قدرت نمادین گوشت، نگرش فرهنگی نسبت به غذاهای سرد و گرم، ارتباط بین آشپزی و کلاس، اهمیت نمادین برخی غذاها، یا پیامدهای اقتصادی تعطیلات مذهبی فکر می‌کند. تأملات غنی از نظر فکری بُعد دیگری به تاریخ تمدن بشری می بخشد. سرگرم کننده و غافلگیرکننده، Food Is Culture نگاهی جذاب به این است که چگونه غذا تجسم نهایی تلاش های مداوم ما برای رام کردن، تغییر شکل دادن و تفسیر مجدد طبیعت است. (1/9/2007)

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Organizational Studies

دانلود کتاب Twenty-First Century Gateways: Immigrant Incorporation in Suburban America

دانلود کتاب Culture Jamming: Activism and the Art of Cultural Resistance

دانلود کتاب Johann Heinrich Hottinger: Arabic and Islamic Studies in the Seventeenth Century (Oxford-Warburg Studies)

دانلود کتاب Die kaiserlichen Korrespondenzen 'März - Juli 1647