دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food in world history
دانلود کتاب غذا در تاریخ جهان
مشخصات کتاب
Food in world history
ویرایش:
نویسندگان: Pilcher. Jeffrey M
سری: Themes in world history
ISBN (شابک) : 0203087666, 9780203087664
ناشر: Routledge
سال نشر: 2006
تعداد صفحات: 143
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 88,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذا در تاریخ جهان: آشپزی--عمومی،مقایسه بین فرهنگی،غذا،غذا--تاریخچه،غذا--تاریخچه،تامین غذا،تامین غذا--تاریخچه،تامین غذا--تاریخ،بین المللی--تاریخ،تکنولوژی و علم مهندسی--غذا تاریخچه، کتابهای الکترونیکی، غذا -- تاریخچه، عرضه مواد غذایی -- تاریخچه، غذا -- تاریخچه، عرضه مواد غذایی -- تاریخچه، بین المللی -- تاریخ، فناوری و مهندسی -- علوم غذایی، آشپزی -- عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Food in world history به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا در تاریخ جهان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا در تاریخ جهان
این کتاب با ارائه یک مطالعه تطبیقی و جامع از فرهنگهای آشپزی و مصرف در سراسر جهان از زمانهای باستان تا امروز، جهانی شدن غذا را بررسی میکند و پیامدهای سیاسی، اجتماعی و محیطی تغییر رابطه ما با غذا را بررسی میکند. از جمله مطالعات موردی متعدد از جوامع و دورههای مختلف، غذا در تاریخ جهانی به بررسی و تمرکز بر روی این موارد میپردازد: نحوه استفاده از غذا برای جعل هویتهای ملی در آمریکای لاتین، تأثیر دیاسپورای ایتالیایی و چینی بر فرهنگ غذایی ایالات متحده و آمریکای لاتین، چگونگی استفاده از غذا. در امتداد خطوط طبقاتی در فرهنگ رستوران بورژوازی فرانسه و کافههای طبقه کارگر، نتایج مداخله دولت در تولید مواد غذایی، [و] اینکه چگونه تأثیر تغییرات ژنتیکی و بحرانهای غذایی بر رابطه بین مصرفکننده و محصول تأثیر گذاشته است. این بررسی مختصر و خواندنی نه تنها تاریخچه ساده ای از غذا و مصرف آن را ارائه می دهد، بلکه یک بررسی منحصر به فرد از خود تاریخ جهان نیز ارائه می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Providing a comparative and comprehensive study of culinary cultures and consumption throughout the world from ancient times to present day, this book examines the globalization of food and explores the political, social and environmental implications of our changing relationship with food. Including numerous case studies from diverse societies and periods, Food in World History examines and focuses on: how food was used to forge national identities in Latin America, the influence of Italian and Chinese Diaspora on the US and Latin America food culture, how food was fractured along class lines in the French bourgeois restaurant culture and working class cafes, the results of state intervention in food production, [and] how the impact of genetic modification and food crises has affected the relationship between consumer and product. This concise and readable survey not only presents a simple history of food and its consumption, but also provides a unique examination of world history itself.
فهرست مطالب
Introduction --
The first world cuisine --
The Columbian exchange --
Sugar, spice, and blood --
Nouvelle cuisines --
Moral and political economies --
The industrial kitchen --
Cuisine and nation-building --
Empires of food --
Migrant cuisines --
Guns and butter --
The green revolution --
McDonaldization and its discontents --
Culinary pluralism.
